轻奶酪蛋糕

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爱烘焙的董董
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一直很喜欢吃元祖的芝士蛋糕，就思量着自己也做一个，豆果找到食谱，果真一次成功，而且没有裂，颜色也刚好，真的很感动～

轻奶酪蛋糕的用料

奶油奶酪 100g 牛奶 70g
黄油 30g 面粉 20g
玉米淀粉 10g 鸡蛋 3个
砂糖 50g 泡打粉 1g（可不加）

轻奶酪蛋糕的做法

步骤1

首先，蛋白蛋清分离是常识，各种粉混合在一起备用
轻奶酪蛋糕的做法图解2

步骤2

奶酪加牛奶，隔水加热，搅拌到没有颗粒状
轻奶酪蛋糕的做法图解3

步骤3

这个状态就是没有颗粒了
轻奶酪蛋糕的做法图解4

步骤4

加入黄油搅拌
轻奶酪蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
轻奶酪蛋糕的做法图解6

步骤6

加入蛋黄，一个一个加，加一个搅拌均匀再加另一个
轻奶酪蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入各种粉
轻奶酪蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌均匀至无颗粒，大家注意看，到这步，我任然是在隔水加热中完成的
轻奶酪蛋糕的做法图解9

步骤9

打发蛋白，出粗泡加第一次糖
轻奶酪蛋糕的做法图解10

步骤10

出细泡第二次加糖
轻奶酪蛋糕的做法图解11

步骤11

第三次加糖
轻奶酪蛋糕的做法图解12

步骤12

提起打蛋器有一个小尖就打发到位了，不要打过了
轻奶酪蛋糕的做法图解13

步骤13

把打发的蛋白分次放入蛋黄糊中，我是分了三次，每次都需要切拌均匀，不要搅拌，不然会消泡
轻奶酪蛋糕的做法图解14

步骤14

模具四周抹上黄油，以便脱模，把蛋糕液倒进去，轻晃几下，让表面平整，轻震几下，把泡泡震出
轻奶酪蛋糕的做法图解15

步骤15

我的烤箱很小，温度不好控制，我给了大概135度，70分钟
轻奶酪蛋糕的做法图解16

步骤16

出炉，没有裂，上色刚刚好
轻奶酪蛋糕的做法图解17

步骤17

这么多原料，做了两个，分给婆婆和妈妈
轻奶酪蛋糕的做法图解18

步骤18

很成功
轻奶酪蛋糕的做法图解19

步骤19

成品，味道杠杠的

轻奶酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-01

©本菜谱的做法由 爱烘焙的董董 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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