8寸麻将奶油蛋糕（方模）

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很悲催，这款蛋糕已经上传过了，今天发现无意被我删掉了-_-#。幸亏手机里图片没有删掉，再上传一次吧！爱打麻将的人都会喜欢这款蛋糕。安我的配方做出来基本满模。8寸方模是8寸圆模的1·5倍，亲们自己注意下就行啦。

8寸麻将奶油蛋糕（方模）的用料

低粉 150g 冷藏鸡蛋 6个
砂糖 120g 色拉油 75g
牛奶 135ml 总统淡奶油 500g
糖粉 50g 奶粉 10g
麻将巧克力 8个 色素 少许
蓝莓果酱 少许 罐头黄桃 4片

8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法

8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法图解1

步骤1

将蛋白蛋黄分开，容器需无水无油。
8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法图解2

步骤2

先打蛋白。砂糖分三次加入蛋白。蛋白打成如图大鱼泡眼状态时，加入三分之一的砂糖，继续打。
8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法图解3

步骤3

打至如图细小白沫时再加入三分之一。
8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法图解4

步骤4

打至如图，出现纹路时，把剩余的砂糖全部加入。
8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法图解5

步骤5

继续搅打，感觉打蛋器开始有些受阻费力时，就快好了，如图，打蛋器拿出来时是短小的角的干性发泡，放进冰箱冷藏备用
8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法图解6

步骤6

下面制作蛋黄糊。将蛋黄打散。油分三次倒入搅拌乳化，每一次都要完全乳化
8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法图解7

步骤7

乳化后的蛋黄
8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法图解8

步骤8

将牛奶分三次加入蛋黄，搅拌均匀。
8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法图解9

步骤9

然后晒入低粉，
8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法图解10

步骤10

轻轻翻拌成如图无颗粒状
8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法图解11

步骤11

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊
8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法图解12

步骤12

如图手法快速切拌
8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法图解13

步骤13

与上一个动作连贯就是切拌
8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法图解14

步骤14

这个是翻拌
8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法图解15

步骤15

搅拌均匀的蛋黄糊。
8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法图解16

步骤16

将上一个步骤倒入剩余的蛋白霜内
8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法图解17

步骤17

快速拌好，如图。如果想做彩色的，可以在这个时候加入色素。或者果仁之类。
8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法图解18

步骤18

倒入模具，振出大气泡，放入烤箱。160度55分钟。烤箱提前预热180度。预热烤箱比实际温度高出20度。
8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法图解19

步骤19

出炉后，将模具高空落下，然后立即倒扣。冷却后脱模。用边上的脱模刀，因为方形有角，手脱不完整。
8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法图解20

步骤20

冷却的时候，准备后面的工作。开始打淡奶油。把糖粉和奶粉倒入奶油，搅拌棒事先冷藏，便于打发。
8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法图解21

步骤21

打至如图，出现纹路，打蛋器拿起出现短小尖角。为了防打过了，开始用高速，出现纹路后然后改成中速。
8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法图解22

步骤22

打发的奶油，我一贯会在下面垫上冰袋
8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法图解23

步骤23

蛋糕横切成三份。把蛋糕托放在裱花台上。放上一片蛋糕
8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法图解24

步骤24

先抹上蓝莓酱，再抹上奶油
8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法图解25

步骤25

盖上第二片，涂蓝莓酱，撒上黄桃果粒
8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法图解26

步骤26

在抹上奶油抹平
8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法图解27

步骤27

盖上做后一片
8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法图解28

步骤28

取小部分奶油放冰箱冷藏。裱花边用。其余调色。把蛋糕抹好。
8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法图解29

步骤29

用牙签做好圆圈的标点
8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法图解30

步骤30

再画出图案的印子
8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法图解31

步骤31

用巧克力果膏勾出图案，这个有点美术功底。画的时候也有点累喔，巧克力果膏装入裱花袋后，把上面的袋子剪掉部分，这样方便做画，
8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法图解32

步骤32

四角也画上图案
8寸麻将奶油蛋糕（方模）的做法图解33

步骤33

把冰箱的奶油拿出来，装入裱花袋，挤上围边，放上准备好的巧克力麻将牌，蛋糕就做好了。

8寸麻将奶油蛋糕（方模）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-01

©本菜谱的做法由 爱慕私房烘焙 编写，未经授权不得转载

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