西红柿烧茄子

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lin悠然11

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这道西红柿烧茄子以前有经常做，但是我们都知道，茄子呢，是最吸油的，我呢，又不想让孩子吃那么多的油，于是在买了电饼铛后，就稍微变化了一下，用电饼铛做成了少油版的。口感上，虽没有了油炸的那么酥脆，但是确确实实是少了大量的油，最重要的是孩子还是一样的喜欢！

西红柿烧茄子的用料

面粉 50g	玉米淀粉 20g
水 100g	鸡蛋 55g
茄子 300g	西红柿 350g
糖 1小勺	生抽 1/2小勺
盐 1勺	油 1大勺

西红柿烧茄子的做法

步骤1

所需材料。

步骤2

将玉米淀粉和面粉混合在一起，加入盐和水，搅拌均匀，然后加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀制成面糊备用。

步骤3

搅拌好的面糊。

步骤4

将西红柿去皮切碎，蒜切碎，茄子切成圆薄片备用。

步骤5

将切好的茄子放入混合好的面糊中，搅拌均匀，让每一片都沾上面糊。

步骤6

电饼铛烧热，刷油，将沾上面糊的茄子片整齐的摆在烧热的电饼铛上煎制。

步骤7

一面定型后翻另一面，直到两面都煎至金黄，部分水分散失。

步骤8

煎好后盛出。

步骤9

炒锅中热锅凉油，下入切碎的蒜末翻炒香。

步骤10

倒入西红柿翻炒，加入少量糖。

步骤11

炒到西红柿出水，加入适量盐和生抽翻炒均匀。将煎制好的茄子片倒入炒好的西红柿中，快速翻炒均匀即可。

步骤12

出锅。

西红柿烧茄子的烹饪技巧

提示： 1、我这盘子中只是这个菜量的三分之二，另外三分之一在我拍照时正在被儿子大口解决！ 2、要确保每片茄子片的两面都要裹上面糊，煎制的时候可以根据情况滴入点油，最好能多煎会，尽量让茄子外酥里嫩。 3、如果喜欢口感酸一点的，可以不放糖。补充：我今天又做了，但是好像是鸡蛋的问题，同样的做法，但是有点腥，所以如果介意腥味的话，可以减少鸡蛋的量或者不放鸡蛋！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-02

©本菜谱的做法由 lin悠然11 编写，未经授权不得转载

分类：家常菜一人食香快手菜红烧

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