【黑椒牛肉脆皮肠】

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方子自配，有两组不同的成品图，这里记录的是第二次的量。两次做法不太一样，口感调味都有差别，也不是偏好哪个，只是刚好记录了第二次而已。

黑椒牛肉脆皮肠的用料

肥瘦2:8的牛肉糜 500G	盐渍肠衣 1根
蚝油 1汤匙	白砂糖 1茶匙
磨细的海盐 1-1.5茶匙	现磨粗粒黑胡椒 1/2茶匙
洋葱粉 1/8茶匙	肉豆蔻粉 1小撮
红葡萄酒 1汤匙	鸡精 1/4茶匙
清水 50ML	淀粉 1汤匙

黑椒牛肉脆皮肠的做法

步骤1

牛肉糜加所有调味料向一个方向搅拌至胶着的状态

步骤2

肠衣用清水泡软之后套在漏斗上（如图示）

步骤3

通过漏斗将搅好的肉糜灌入肠衣中

步骤4

全部灌好以后用绵绳扎好，用针在表面戳孔以排出气泡，挂起来晾一夜让表皮稍干一些

步骤5

一般是要先煮过再烤，主图的这款是图方便直接烤了。烤箱175℃烤了25分钟，表皮微脆，油脂也烤出来就好了，一次性吃不完的可以冷冻保存

步骤6

附另一次的成品，用的是先煮后烤的方式，相对麻烦点，口感也略不同

步骤7

同上，另一次的成品咬开效果图

黑椒牛肉脆皮肠的烹饪技巧

作为烤肠爱好者，各种口味都想试试某次冰箱有些存了好久的牛肉糜就做成了脆皮肠牛肉嘛，自然而然就想到了黑胡椒，于是做了黑椒味只能说这两种食材就是这么的登对，怎么做都不会错做过两次，两次的调味不太一样，这里记录了第二次每次都会多烤点，直接吃一些，剩下的就切片保存起来懒得做饭或者回宿舍很晚来不及做饭的时候就拿来夹个三明治也可以加点大葱或者蔬菜炒炒，放汤啊放火锅啥的也都不错还有就是我做饭其实是豪放派的啊，不怎么计较材料用量翻我以前写的文就知道我没有啥记录具体用量的习惯的啦因为原本也就是为了记录自己的生活，能看明白个大概就行了实在是因为写久了大家都要问用量，那好吧，我就估算一下而实际上我自己每次做同样东西放的料也不一定都是一样的这次记录的是这次的量，也仅供大家参考而已~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-02

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