新加坡黑胡椒螃蟹

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新加坡的官方国菜，可惜去新加坡的时候因为近千的价格，望而却步。没关系，吃货准则之一:没条件吃的，创造条件自己做！双十一在豆果败的阿拉斯加珍宝蟹，正好提供了好食材。自己动手，弥补遗憾！

新加坡黑胡椒螃蟹的用料

阿拉斯加珍宝蟹 1只 洋葱 半个
姜、蒜末 适量 葱段 适量
姜片 3-4片 鸡蛋 1只
黑胡椒酱 1袋 料酒 1小碗
椰浆 半罐 干柠檬叶 2-3片
玉米淀粉 少许

新加坡黑胡椒螃蟹的做法

新加坡黑胡椒螃蟹的做法图解1

步骤1

半熟冻的珍宝蟹常温化冻
新加坡黑胡椒螃蟹的做法图解2

步骤2

所需食材，大集合！
新加坡黑胡椒螃蟹的做法图解3

步骤3

螃蟹拆解呈蟹件，大蟹钳略敲裂用料酒，葱姜水和白胡椒粉腌制20分钟
新加坡黑胡椒螃蟹的做法图解4

步骤4

半个洋葱切丁，姜蒜剁呈末末。大蒜约两个蒜瓣的量
新加坡黑胡椒螃蟹的做法图解5

步骤5

一个鸡蛋，分离蛋清，略打散后，加玉米淀粉加少量清水调匀
新加坡黑胡椒螃蟹的做法图解6

步骤6

蟹件断面浸糊，蟹钳也浸在糊里
新加坡黑胡椒螃蟹的做法图解7

步骤7

锅内油温略高（用筷子插入油内边缘起小泡），把挂薄糊的蟹件略煎炸，切面朝下
新加坡黑胡椒螃蟹的做法图解8

步骤8

所有蟹件煎炸完后，把蟹盖反过来煎炸，倒少许糊倒入蟹盖，用滚油浇起泡，然后盛出待用
新加坡黑胡椒螃蟹的做法图解9

步骤9

锅内底油炒香洋葱粒，加入姜蒜末略煸炒
新加坡黑胡椒螃蟹的做法图解10

步骤10

锅内加入黑胡椒酱和半罐椰浆
新加坡黑胡椒螃蟹的做法图解11

步骤11

小火熬到酱汁起小泡
新加坡黑胡椒螃蟹的做法图解12

步骤12

刚才用剩蛋黄加少量清水打散，加入酱汁
新加坡黑胡椒螃蟹的做法图解13

步骤13

加入干柠檬叶
新加坡黑胡椒螃蟹的做法图解14

步骤14

加入螃蟹加少量清水，炒匀后煮3-5分钟，把酱汁略收干
新加坡黑胡椒螃蟹的做法图解15

步骤15

盛出装盘就好啦！

新加坡黑胡椒螃蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-03

©本菜谱的做法由 daneslinda 编写，未经授权不得转载

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