蒸烧白

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正宗烧白，入口即化，我家人少，一般就买五、六元的五花肉就好了。芽菜我用的朋友亲戚自己做的，也可以在商店买芽菜，不用分牌子！咸淡根据自己口味放。第一次传菜谱，忘记拍步骤了！只有个成品图哈！

蒸烧白的用料

五花肉 250g 大葱 半根(葱白)
老姜 适量 老抽 适量
菜油 适量

蒸烧白的做法

步骤1

葱白切断，老姜切片备用

步骤2

取一只锅，放凉水，加入葱白和老姜，大火烧开，然后加五花肉，中火一起煮20分钟，捞出肉滤水。

步骤3

滤干水的肉，在肉皮抹上老抽，可用牙签轻轻扎几个小孔，然后在盘子中放一点老抽(一点就好，肉皮部分接触就可以了)，让肉皮上色半小时以上！以变成棕色为好！

步骤4

平底锅锅中放少许油，小火烧热，把上色好的肉，肉皮向下，慢慢在油中煎，表面焦黄为好！注意移动肉皮，以免煎糊粘在锅底。

步骤5

把煎好的五花肉放凉切片(薄片1-2mm就差不多了)。切好后把肉片放在开始的老抽盘子中泡一会上色入味，可适当放点鸡精或者味精，我家不爱吃，所以没放。(老抽和芽菜都带咸味，根据自己的材料和口味掌握用量)
蒸烧白的做法图解6

步骤6

把泡好的肉片在大碗中放整齐，上面铺上芽菜，放入蒸锅内中火蒸60分钟。

蒸烧白的烹饪技巧

1.肉上色的时候一点要小火，慢慢加热。2.肉片要切薄一点，我这个太厚了，多吃两块就有点点腻！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-05

©本菜谱的做法由 籹zi 编写，未经授权不得转载

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    / 7 蒸烧白的做法步骤

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