#超能量菰米试用之----菰米瑶柱虾干粥

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Jackey猫

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菰米和稻米是两种不同的东西。菰米是一种草的种子，外壳没有打磨，呈灰黑色，含有极高的营养成分，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。在烹制菰米时，往往需要加入汤汁，最好是有鸡汤、肉汤，骨头汤等这类汤汁来辅助提味，入口有一种混香的纤维口感，很有嚼头。家里正好有妈妈送的瑶柱，再加入火腿和骨头一起熬粥，既有菰米韧韧的口感，还有大米绵香的味道，更加入了上好提鲜的瑶柱，火腿与骨头，成就了一款有营养，味道鲜美的粥品，亲们，一起来享用吧。

菰米瑶柱虾干粥的用料

大米 100克	菰米 50克
瑶柱 25克	虾干 40克
猪骨头 400克	姜适量
陈皮 3克

菰米瑶柱虾干粥的做法

步骤1

精美简洁的外包装。

步骤2

真空包装，保证没有微生物的生存条件，最大程度地保证了食材的新鲜、无病腐发生。

步骤3

看见没，那细长的菰米颗颗籽粒饱满、没有虫蛀。

步骤4

下面我们就开始制作。

步骤5

准备食材。

步骤6

猪骨头斩块，入清水锅中，开火，焯去血沫，然后冲净备用。

步骤7

大米与菰米洗净，加入适量盐与油拌匀，腌2小时，这样煲出来的粥省时，更绵软香滑些，但如果时间不允许，可直接煲。

步骤8

砂锅坐水，把米放入。

步骤9

焯过水的骨头加入到砂锅中。

步骤10

最后放入陈皮丝。

步骤11

盖好盖子，开大火，煲滚后，转中小火煲30分钟。

步骤12

然后才把虾干与泡发的瑶柱放入锅内，继续煲20分钟。

步骤13

煲好后，洒上姜丝，即可享用。

菰米瑶柱虾干粥的烹饪技巧

1.粥品想要绵香，加入适量的食用油可以起到这个作用。 2.因瑶柱，火腿都略带腥气味，放些陈皮和姜丝既可去腥，又有提味的作用。 3.瑶柱不要过分清洗，以免失去营养和鲜味，如果担心有沙，可以用清水浸泡至软，然后轻轻地晃动，这样沙子就会沉到碗底，用的时候就取面上的水与瑶柱一起制作就可以了。 4.因为菰米没什么黏性，所以要加入大米一起煲才会有软绵的口感。 5.煲粥的米首选东北米，不太建议用猫牙米这类较细硬的米。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-06

©本菜谱的做法由 Jackey猫编写，未经授权不得转载

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