滋补腌笃鲜-----冬季暖身

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腌笃鲜，属江南地区佳肴，上海，苏杭的代表菜之一，腌是指咸，鲜实为鲜，笃为小火焖之意，猪肉含有优质蛋白质和必需脂肪酸，具有补肾养血，滋阴润燥的功效，春笋味清鲜嫩，含有丰富的营养纤维素，助消化，防便秘，益血，化痰。咸肉开胃祛寒。三者都是冬日暖身进补佳品。红枣枸杞锦上添花

腌笃鲜的用料

咸肉 250g 小排骨 300g
春笋尖 200g 百叶结 100g
红枣 10g 枸杞 5g
姜 10g 米酒 10g
盐 少许

腌笃鲜的做法

滋补腌笃鲜-----冬季暖身的做法图解1

步骤1

春笋切滚刀块，小排切成块
滋补腌笃鲜-----冬季暖身的做法图解2

步骤2

将小排和咸肉加姜片一起汆水，去掉血水
滋补腌笃鲜-----冬季暖身的做法图解3

步骤3

锅中加清水，中大火加入米酒、小排与咸肉（整块放入）
滋补腌笃鲜-----冬季暖身的做法图解4

步骤4

去掉油泡沫
滋补腌笃鲜-----冬季暖身的做法图解5

步骤5

15分钟水开后加入春笋，百叶结，红枣，枸杞，转中小火炖70分钟
滋补腌笃鲜-----冬季暖身的做法图解6

步骤6

筷子能轻易戳进咸肉，证明炖熟，将咸肉捞出切成小块，再放回锅中，加少许盐，一定尝下，因为咸肉本身有盐份
滋补腌笃鲜-----冬季暖身的做法图解7

步骤7

继续吨15--20分钟
滋补腌笃鲜-----冬季暖身的做法图解8

步骤8

出锅

腌笃鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-08

©本菜谱的做法由 草莓漫食 编写，未经授权不得转载

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