虎皮鹌鹑蛋

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红绿相衬，咸甜适中，鹌鹑蛋表面起皱，有花纹比喻为虎皮

虎皮鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 16只 菠菜 100g
黄酒 半勺 老抽 1匙
白糖 半匙 干淀粉 2匙
水淀粉 适量 盐 适量
油 适量

虎皮鹌鹑蛋的做法

步骤1

将鹌鹑蛋放在冷水锅中，用中火煮沸，转小火捂熟，乘热捞入冷水中激凉， 剥去蛋壳再将干淀粉撒入剥壳蛋上，使蛋的表面沾满干淀粉。

步骤2

烧热锅 放入生油半斤左右，烧到七八成热时，放入鹌鹑蛋，用大火旺油炸，至蛋呈金黄色，表面起皱时；倒出沥油，再将炸好的鹌鹑蛋放入锅中，加黄酒酱油白糖、水或鲜汤烧沸后，转小火闷烧10分钟左右，用水淀粉勾点薄薄的芡，淋油上光即可。

步骤3

锅洗净，放少量油，入菠菜调味炒过，待其柔软翠绿，沥去汤汁，围放在鹌鹑蛋四周即成。

虎皮鹌鹑蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-12

©本菜谱的做法由 FM今天吃什么 编写，未经授权不得转载

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