香煎石斑佐梅酱（豆油伯缸底酱油）

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过年拜拜，每天都会有机会吃到大鱼大肉。这到菜用老梅膏入菜，除了调味简单，梅膏是很棒的碱性食品，拿来跟肉类、海鲜一起入菜，味道很搭，也可以平衡一下肉类吃太多所造成的体质酸化喔！

香煎石斑佐梅酱（豆油伯缸底酱油）的用料

石斑鱼 500公克 生菜 200公克
紫洋葱 100公克 小黄瓜 1条
小蕃茄 5颗 蒜头 6个
豆油伯缸底酱油 10cc 老梅膏 3大匙
初榨橄榄油 米酒 20cc

香煎石斑佐梅酱（豆油伯缸底酱油）的做法

步骤1

把生菜简单切小块、黄瓜切片、番茄切半、洋葱切丝、蒜头切片备用。
香煎石斑佐梅酱（豆油伯缸底酱油）的做法图解2

步骤2

石斑鱼切片后，在平底锅内放入少量橄榄油，把鱼片铺在锅底用中火煎约1分钟后，盖上锅盖闷2分钟。

步骤3

开锅盖翻面，让两面煎平均，再盖上锅盖2分钟。

步骤4

再开锅盖，加入约1碗的水后，再盖上锅盖闷约3~4分钟让他蒸熟。
香煎石斑佐梅酱（豆油伯缸底酱油）的做法图解5

步骤5

先把备用的生鲜蔬菜摆在盘底
香煎石斑佐梅酱（豆油伯缸底酱油）的做法图解6

步骤6

开锅后，把缸底酱油+米酒混合一起倒在鱼肉表面炝锅后，即可起锅。把鱼肉放在蔬菜上，再淋上老梅膏就完成啰！

香煎石斑佐梅酱（豆油伯缸底酱油）的烹饪技巧

更多料理食谱请上「台湾源味本铺」 http://www.gotwshop.com/News/List/3
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-12

©本菜谱的做法由 豆油伯 编写，未经授权不得转载

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