红烧狮子头

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松软多汁，超级下饭，也是过节过年必备的一道佳肴。
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红烧狮子头的用料

猪肉馅 500克 莲藕 250克
葱，姜 适量 生抽 2勺
老抽 2勺 盐，味精 适量
鸡蛋 1个 淀粉 1勺

红烧狮子头的做法

#中秋宴，名厨味#红烧狮子头的做法图解1

步骤1

500克猪肉馅加入一大勺淀粉
#中秋宴，名厨味#红烧狮子头的做法图解2

步骤2

再磕入一个鸡蛋，加入少许盐和鸡精
#中秋宴，名厨味#红烧狮子头的做法图解3

步骤3

肉馅顺着一个方向搅拌上劲，250克藕切小丁，葱姜切末。
#中秋宴，名厨味#红烧狮子头的做法图解4

步骤4

把葱姜末加入肉馅里，搅拌均匀
#中秋宴，名厨味#红烧狮子头的做法图解5

步骤5

加入藕丁
#中秋宴，名厨味#红烧狮子头的做法图解6

步骤6

加入两勺生抽
#中秋宴，名厨味#红烧狮子头的做法图解7

步骤7

戴上一次性手套， 直接上手，把肉馅抓起来回往盆里摔打10-20次
#中秋宴，名厨味#红烧狮子头的做法图解8

步骤8

锅里倒入油，油热后，把揉搓好的肉丸子中火炸制外皮焦黄即可。
#中秋宴，名厨味#红烧狮子头的做法图解9

步骤9

为了省油，我的肉丸子都是扁的不是圆的
#中秋宴，名厨味#红烧狮子头的做法图解10

步骤10

锅中加入一些热水，大概没过丸子的水量，加入几片生姜，一段葱，两勺老抽。
#中秋宴，名厨味#红烧狮子头的做法图解11

步骤11

加入一大块冰糖，少许盐，水开以后加入所有的丸子。
#中秋宴，名厨味#红烧狮子头的做法图解12

步骤12

中小火炖20分钟左右，品尝汤汁咸淡最后调味，加入少许味精，即可出锅。
#中秋宴，名厨味#红烧狮子头的做法图解13

步骤13

水开，把油菜放入焯熟捞出。先把菜根烫烫，再烫叶子部分。
#中秋宴，名厨味#红烧狮子头的做法图解14

步骤14

把油菜铺在汤碗底下，把肉丸摆在上面，浇入汤汁，完成。

红烧狮子头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-29

©本菜谱的做法由 小壶奶茶 编写，未经授权不得转载

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