炒鸡（又名辣子鸡）

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炒鸡（又名辣子鸡）的用料

鸡 1只 八角 4个
料酒 2勺 姜片 5片
桂皮 4个 藕 1节
香菇 8两 尖椒 15个

炒鸡（又名辣子鸡）的做法

炒鸡（又名辣子鸡）的做法图解1

步骤1

第一步：鸡冼净后，把鸡切成1.5cm见方的鸡块，用少许盐、姜片、香料（2个八角、一片桂皮）、花椒、料酒与鸡块拌匀，放置20分钟左右；第二步：点火锅内放油（看鸡多少决定油，油七成热时，倒鸡块于锅内翻炒。
炒鸡（又名辣子鸡）的做法图解2

步骤2

第二步：约7、8分钟后放豆瓣酱，继续翻炒，要炒香，后再掺水（以刚好淹没鸡块为好），水开后，再关小火继续煮；
炒鸡（又名辣子鸡）的做法图解3

步骤3

第三步：约20分钟至半小时，可以放入香菇，再煮十分钟，后再加入藕、长条青椒（切小段），开大火翻炒。
炒鸡（又名辣子鸡）的做法图解4

步骤4

第四步：要熟了，加入适量味精和老抽（豆油）调味，即可。

炒鸡（又名辣子鸡）的烹饪技巧


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创建时间:2014-12-17

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