糖霜圣诞饼干

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第一次用蛋清调制的糖霜不是很成功，只制作了几个饼干便放弃了，并且总是感觉有蛋清的腥气味道，于是这次采用了蛋白（粉）调制糖霜。为了孩子吃更健康，没用色素，制作饼干坯子时加入了可可粉和抹茶粉，为的是能够突出白色糖霜的图案。由于腰腿一到冬天还是不太舒服，弯腰制作了一个多小时，腰感觉都快直不起来了，于是制作了一部分就停止了，不管制作的是否好看，自己努力了，并且总体感觉还是挺不错的。不喜欢太甜，所以没有制作那种全部涂抹上糖霜的饼干。

糖霜圣诞饼干的用料

蛋液 20克	低筋面粉 120克
糖粉 60克	无盐黄油 75克
抹茶粉 5克	温水 80克
可可粉 5克	蛋白粉 7克
糖粉 150克

糖霜圣诞饼干的做法

步骤1

黄油室温软化后放入糖粉

步骤2

先将糖粉与黄油混合，再用电动打蛋器搅打成顺滑的状态

步骤3

分次加入蛋液

步骤4

每次都将蛋液完全吸收后再放入下一次

步骤5

筛入低筋面粉

步骤6

翻拌成混合均匀的面团

步骤7

分成两份，一份放入抹茶粉

步骤8

和成抹茶面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏

步骤9

另一半放入可可粉

步骤10

和成可可面团，也装入保鲜袋中放入冰箱冷藏。

步骤11

取一块抹茶面团放在下面铺有油纸、上面盖上保鲜膜的案板上

步骤12

擀成厚度约3毫米的面片，去除保鲜膜后，用模具压出图案

步骤13

去除周边的面团，放入冰箱冷冻室内冷冻几分钟

步骤14

取出后摆放在烤盘上

步骤15

以同样的方法，取一块可可面团用模具压出图案来。放入冰箱冷冻室内冷冻几分钟。

步骤16

取出后摆放在烤盘上，放入预热好180度的烤箱内，烘烤12-15分钟即可。

步骤17

制作糖霜：称量好糖粉、蛋白粉、温水

步骤18

将糖粉、蛋白粉混合均匀

步骤19

用量勺一点点的加入温水

步骤20

边加入边搅拌

步骤21

直至搅拌成顺滑粘稠具有一定流动性的糖液即可。

步骤22

将糖霜装入裱花袋中（忘记拍照啦），在饼干上进行随意的绘制吧。

糖霜圣诞饼干的烹饪技巧

制作不同口味的饼干，可以先一次性制作出原味的面团，再分别添加不同的材料揉和成所需的面团。制作糖霜时，根据蛋白粉的不同酌情添加水，不要一次性全部加入。如果糖霜过浓稠可加入少量水，一滴滴的加入；若糖霜过稀，可加入少量的糖粉。水一定要用开水晾成温水使用。
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创建时间:2014-12-18

分类：烤饼干烘焙下午茶无水印

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