超完美6寸满模戚风

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94馋小猪
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3个蛋的戚风，保证满模，漂亮！

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 60g 鸡蛋 3个
白砂糖（加入蛋白） 40g 白砂糖（加入蛋黄） 15g
玉米油 50g 牛奶 50g

戚风蛋糕的做法

超完美6寸满模戚风的做法图解1

步骤1

准备好材料
超完美6寸满模戚风的做法图解2

步骤2

把蛋白蛋黄分开
超完美6寸满模戚风的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入糖
超完美6寸满模戚风的做法图解4

步骤4

搅拌均匀。
超完美6寸满模戚风的做法图解5

步骤5

加入油和牛奶
超完美6寸满模戚风的做法图解6

步骤6

乳化完成
超完美6寸满模戚风的做法图解7

步骤7

筛如面粉，搅拌均匀
超完美6寸满模戚风的做法图解8

步骤8

蛋白打到鱼眼泡泡，加入1/3糖
超完美6寸满模戚风的做法图解9

步骤9

蛋白打到细腻，再加入1/3糖
超完美6寸满模戚风的做法图解10

步骤10

加入最后的糖
超完美6寸满模戚风的做法图解11

步骤11

打到湿性
超完美6寸满模戚风的做法图解12

步骤12

打到干性——有小尖角
超完美6寸满模戚风的做法图解13

步骤13

蛋黄液和蛋白霜准备融合
超完美6寸满模戚风的做法图解14

步骤14

先把1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊
超完美6寸满模戚风的做法图解15

步骤15

倒入剩下的蛋白搅拌均匀
超完美6寸满模戚风的做法图解16

步骤16

完成蛋糕糊，倒入六寸模
超完美6寸满模戚风的做法图解17

步骤17

放入烤箱，上下火110度烤60分钟
超完美6寸满模戚风的做法图解18

步骤18

烤好取出，从40cm高度摔一下，倒扣。

戚风蛋糕的烹饪技巧

烤好后取出立即摔一下，然后要倒扣。可以用俩碗撑着，这样不会影响蛋糕面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-18

©本菜谱的做法由 94馋小猪 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 戚风蛋糕 烤 甜 西点

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