萌化猫爪棉花糖

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张小樱--ZXY

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棉花糖一听就是初恋的感觉，还记得小时候最后至上励合的那首（棉花糖），每次一听心里格外的愉快，猫爪棉花糖风靡日本，价格不菲，折合人民币50块4个！但是买的人依旧不减，很多人都是被它萌萌的猫爪吸引，我也是一个特爱萌物的人，刚好烘焙作业也有棉花糖，于是不顾虑地做上了。最终被那萌翻天的外表乐得难以表达！

猫爪棉花糖的用料

吉利丁片 2片	水饴 94g
细砂糖 74g	水 35g
牛奶 10g	蛋清 54g
细砂糖 20g	玉米淀粉适量

猫爪棉花糖的做法

步骤1

把玉米淀粉炒熟

步骤2

鸡蛋洗净擦干，盖上保鲜膜，用较圆的一头按出小凹坑，按完一次之后在原来的位置再按一次，让小坑更结实

步骤3

吉利丁片用水泡开

步骤4

蛋清滴入柠檬汁加20g细砂糖打打发至如图2状态，放在一边

步骤5

水饴，水，牛奶，细砂糖放入小奶锅中，用大火煮开，边煮边用耐热硅胶铲快速搅拌

步骤6

当温度到达118度

步骤7

加入沥干水分的吉利丁片用耐热硅胶铲快速搅拌离火

步骤8

取少量打好的鸡蛋白加粉红色素调色，分别装入两个裱花袋（颜色随意）

步骤9

尽量剪小口，挤的时候能够消掉一些大气泡，先挤出白色球

步骤10

再用粉色挤上四点和一心形

步骤11

现在天气寒冷比较容易干，在干的棉花糖的表面用勺子晒上一层粉

步骤12

再用刷着刷一下就可以了

步骤13

哈哈

猫爪棉花糖的烹饪技巧

1.温度从100上升到118的时候过程很慢，但是一样要注意，特别是接近118度的时候。烧过头会一下子全部焦掉. 2.吉利丁片投进去的时候会沸腾起白色泡沫，这个时候记得搅拌，沸腾后马上离火 3.棉花糖容易受潮，保存时要放入粟米粉防潮。 4.没有温度计的亲等到糖水微沸，吉利丁片就可以下去搅拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-19

©本菜谱的做法由张小樱--ZXY 编写，未经授权不得转载

张小樱--ZXY

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