北海道蜜豆吐司

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Selina小鼹鼠
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做过的面包也不少了 每一款在当天吃 都是很美味 但是想做给朋友的 感觉并不是什么方子的面包都可以用 因为放到第二天拿去 面包已经不是很好吃了 做来做去 还是觉得吴宝春大师的金牌牛奶吐司的方子 妃娟前辈的北海道、淳奶 自由姐姐的老式面包 当然还有酥皮的方子 我都爱极了 会经常用它们来延伸不同种类的面包 就像今天的这款蜜豆吐司 稍稍改良了一下 头顶了一层香酥粒 口感立马提升了不少 果真好吃的很 做了两个打包给朋友 欠的债总是要还的 不是吗？

蜜豆吐司的用料

高粉 （中种） 350克 白砂糖 （中种） 10克
干酵母 （中种） 2克 牛奶 （中种） 112克
淡奶油（中种） 98克 蛋白 24克
黄油 7克 蛋白 28克
细砂糖 52克 盐 4.2克
干酵母 1克 奶粉 21克
黄油 7克 蜜红豆 适量
黄油 45克 白砂糖 30克
低粉 70克

蜜豆吐司的做法

北海道蜜豆吐司的做法图解1

步骤1

将黄油以上的材料放到面包桶里 搅拌成一个光滑的面团
北海道蜜豆吐司的做法图解2

步骤2

用保鲜袋包住 放冰箱冷藏17小时
北海道蜜豆吐司的做法图解3

步骤3

取出 恢复到室温 撕成小块 再跟黄油以下的其它材料一起放入搅拌缸中搅拌成光滑的面团
北海道蜜豆吐司的做法图解4

步骤4

接着加入室温的黄油7克 继续搅拌至能拉出坚韧薄膜的状态即可
北海道蜜豆吐司的做法图解5

步骤5

放入容器中 盖上保鲜膜 发酵2倍大 把发酵好的面团取出 排气、滚圆、再松弛30分钟
北海道蜜豆吐司的做法图解6

步骤6

松弛结束 将面团擀成长方形 均匀的铺上蜜红豆
北海道蜜豆吐司的做法图解7

步骤7

然后卷起 封口处捏紧
北海道蜜豆吐司的做法图解8

步骤8

表面裹上一层香酥粒 用手辅助按压一下 以防脱落 排入土司模具做最后的发酵 至8分满 烤箱预热200° 下层 35分钟（时间试自家烤箱情况另行调节） 表面上色后及时加盖锡纸 烤完后立即脱模 放凉至手温 装入容器中以防老化

蜜豆吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-19

©本菜谱的做法由 Selina小鼹鼠 编写，未经授权不得转载

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