拔丝香芋改良版

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紫绫罗
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在国内时与家人聚会时吃过一次拔丝芋头，但是觉得甜味儿不够浸入，所以就尝试着先煮后炸，既降低吸油量，又甜到内里儿，只多了一道工序，就让这道甜品上升一个等级啦~

拔丝香芋的用料

芋头 2个 砂糖 260g
植物油 300ml 水 500ml

拔丝香芋的做法

拔丝香芋改良版的做法图解1

步骤1

胖嘟嘟小芋头，噹噹噹噹~
拔丝香芋改良版的做法图解2

步骤2

芋头去皮洗净~
拔丝香芋改良版的做法图解3

步骤3

切滚刀块儿，再切1.5cm见方小丁~

步骤4

此时锅中烧水500ml，放入糖130g,水开后小心下入芋头丁，开锅稍煮3分钟~

步骤5

锅中入油，油热后倒入煮过的芋头丁炸制，不停翻动，炸至金黄，用筷子插入能轻松插透即可捞出，放一旁备用~
拔丝香芋改良版的做法图解6

步骤6

锅中留底油少许，放入余下的砂糖小火融化，当糖浆翻起细小泡沫时小心滑入炸好的芋头丁，迅速翻动裹匀糖浆，提前准备一只铺有生菜叶的盘子，防止粘底~趁热捞出装盘，可以开动啦~
拔丝香芋改良版的做法图解7

步骤7

提前预备一碗冷开水，拔丝时迅速放入水中冷却下，脆甜可口，美味极了~

拔丝香芋的烹饪技巧

煮芋头时千万不要煮太过，不然炸时会粘锅，裹糖浆时还容易碎哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-20

©本菜谱的做法由 紫绫罗 编写，未经授权不得转载

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