拔丝芭蕉

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林食圈⭕自萌
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家里的芭蕉一下全熟了，想了想，酸甜味跟拔丝能配，就动手做了。这个拔丝做法适用于各类拔丝食品。

拔丝芭蕉的用料

芭蕉(去皮) 250g 玉米淀粉 50g
面粉 50g 鸡蛋 1个
白糖 50g 水 适量
油 适量

拔丝芭蕉的做法

拔丝芭蕉的做法图解1

步骤1

玉米淀粉+面粉+鸡蛋混合，加入一汤匙食用油(建议不要用花生油这样味道很重的油)，再搅拌均匀，在搅拌的过程中加入适量的水，调成面糊
拔丝芭蕉的做法图解2

步骤2

大概这样的浓度就可以了，太浓的话是无法上浆的。
拔丝芭蕉的做法图解3

步骤3

去皮芭蕉切块
拔丝芭蕉的做法图解4

步骤4

放进面糊里，让面糊把芭蕉的四周都包裹住
拔丝芭蕉的做法图解5

步骤5

锅里加入食用油，烧到6成油温
拔丝芭蕉的做法图解6

步骤6

下锅炸至表皮金黄色，大约1反正吧，我也没有掐表。芭蕉本身可以直接食用，所以其实只要把面糊炸熟即可。如果是做地瓜拔丝，就适当延长一点炸制的时间，当然拔丝地瓜的话是可以不用裹面糊的
拔丝芭蕉的做法图解7

步骤7

炸好的芭蕉装盘备用
拔丝芭蕉的做法图解8

步骤8

锅里加入少量的水(水越多糖浆熬制的时间越久)，烧开后，加入白糖，熬制糖浆时要不停搅动锅铲，待锅里的大泡泡变成细密的小泡泡的时候就可以了。原谅我忘了拍照。如果没有熬成小泡泡的话，是没办法拔丝的，你会做成反砂芭蕉哦。
拔丝芭蕉的做法图解9

步骤9

糖浆熬成小泡泡后把芭蕉倒回锅里，让糖浆全面包裹住芭蕉就可以啦
拔丝芭蕉的做法图解10

步骤10

这样做出来的拔丝芭蕉，可以拔出长长的丝，一定要趁热吃。剩下的面糊，可以在炸完芭蕉后，加一点盐巴拌匀后，倒入油锅里炸成面油饼，上图拔丝后面的那一盘就是啦，也是超级好吃的

拔丝芭蕉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-27

©本菜谱的做法由 林食圈⭕自萌 编写，未经授权不得转载
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