【私房】金汤肥牛，鲜嫩爽！

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无法理解的做菜天赋
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为了把饭店里的菜还原到自己家饭桌上，花了心思略加改动适应家人口味。本菜谱秘籍重点就是肥牛片需要腌制！这样会更加鲜嫩！

金汤肥牛的用料

肥牛片 250g 金针菇 200g
土豆粉或乌冬面 1包 海南黄辣椒酱 若干
红辣椒碎 若干 香葱 若干
蒜瓣 2片 姜 2片
油 若干 盐、味精、胡椒粉、料酒、醋 若干
淀粉 若干 浓缩鸡汤 半盒

金汤肥牛的做法

【私房】金汤肥牛，鲜嫩爽！的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料，其实最好用土豆粉，我感觉更好吃，只是当天没买到只能用乌冬面代替了…
【私房】金汤肥牛，鲜嫩爽！的做法图解2

步骤2

秘籍部分：肥牛片解冻，先加入研磨好的白胡椒和黑胡椒，然后加入盐、味精、料酒、少许食用油，搅拌后加入淀粉继续搅拌，如果觉得太粘就放点水。完成后放冰箱冷藏室醒肉15分钟。
【私房】金汤肥牛，鲜嫩爽！的做法图解3

步骤3

乌冬面煮软熟后放一边。
【私房】金汤肥牛，鲜嫩爽！的做法图解4

步骤4

蒜头拍碎切泥、香葱切碎、姜切碎。起油锅，油温适当后下以上三种，爆香。
【私房】金汤肥牛，鲜嫩爽！的做法图解5

步骤5

加入适量海南黄辣椒酱（这个东西非常辣，但也是“金”字意义所在，你们看着放，实在吃不了辣就少点），红辣椒碎，继续爆香。
【私房】金汤肥牛，鲜嫩爽！的做法图解6

步骤6

倒开水，下半个浓缩鸡汤，融化后尝下味道，不够咸就加盐和味精。如果喜欢“酸汤”味可以适当加点醋。以后就是放入乌冬面继续炖煮。
【私房】金汤肥牛，鲜嫩爽！的做法图解7

步骤7

加金针菇继续炖煮，金针菇熟的很快。
【私房】金汤肥牛，鲜嫩爽！的做法图解8

步骤8

下冰箱里拿出的肥牛片，尽量铺开，盖上盖子煮1分钟等全变色熟了即可。
【私房】金汤肥牛，鲜嫩爽！的做法图解9

步骤9

另起一个小油锅，下一点辣椒碎和香葱爆香后浇在肥牛上
【私房】金汤肥牛，鲜嫩爽！的做法图解10

步骤10

最后撒上绿色的葱花就完成了。

金汤肥牛的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-20

©本菜谱的做法由 无法理解的做菜天赋 编写，未经授权不得转载

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