红烧肉

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红烧肉的用料

五花肉 450g 大葱 1根
姜片 5片 八角 2大颗
冰糖 25g 大蒜 3瓣
料酒 2勺 生抽 1.5勺
老抽 0.5勺

红烧肉的做法

步骤1

五花肉切块冷水下锅烧开，撇去浮末，煮两分钟捞出沥干
红烧肉的做法图解2

步骤2

热锅不加油，小火把肉块下进锅里，小火煎至两面金黄，并且有猪油流出，大概一大勺左右的油量。
红烧肉的做法图解3

步骤3

把煎好的猪肉捞出来沥干，煎出来的油留在锅内，沥干的同时炒冰糖。把冰糖放进油锅，小火慢炒
红烧肉的做法图解4

步骤4

炒至冰糖融化呈棕色

步骤5

然后放进猪肉小火煸炒至猪肉完全上糖色，然后加入葱姜蒜和八角继续小火煸炒出香味。然后加入酱油料酒翻炒一小会后加入刚才的肉汤，烧开后加盐，然后转小火，炖一个小时。
红烧肉的做法图解6

步骤6

一个小时后，开大火收汁，把葱姜蒜八角检出，然后盛盘

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-21

©本菜谱的做法由 仙人掌SLN 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 香 中国菜 12-23个月

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