秘制红焖羊肉

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红焖羊肉的用料

羊里脊 500克 土豆 1个
紫洋葱 1个 胡萝卜 1个
干香菇 10余朵 海米 1小把
香叶 叶1片 葱 1段
姜 4片 食用油 2大勺
红烧酱油 2大勺 黄酒 2大勺
啤酒 1听（330ML) 郫县豆瓣酱 1大勺
醋 1勺 盐 适量

红焖羊肉的做法

秘制红焖羊肉的做法图解1

步骤1

先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡。
秘制红焖羊肉的做法图解2

步骤2

炉灶上做上半锅水，先将带点肥肉的养里脊肉切成大块，放入已经煮开的水中，水里加入一勺黄酒，煮三四分钟后捞出备用。
秘制红焖羊肉的做法图解3

步骤3

一个洋葱，一大半切成大块，余下的切成丝。
秘制红焖羊肉的做法图解4

步骤4

起锅，锅热后倒入油，煸炒洋葱丝，炒出香味后放入郫县豆瓣酱，炒酱的时候火要小，火大容易将辣酱炒糊。
秘制红焖羊肉的做法图解5

步骤5

辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒，依次烹入酱油、料酒、醋翻炒。
秘制红焖羊肉的做法图解6

步骤6

大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中，放入已经泡软的香菇和海米。
秘制红焖羊肉的做法图解7

步骤7

放入切成大段的葱、大片的姜和香叶。
秘制红焖羊肉的做法图解8

步骤8

倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水，煮开后中小火焖40分钟。
秘制红焖羊肉的做法图解9

步骤9

40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来。
秘制红焖羊肉的做法图解10

步骤10

倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟。
秘制红焖羊肉的做法图解11

步骤11

土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块。
秘制红焖羊肉的做法图解12

步骤12

最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅，出锅前尝一下味道，因为郫县豆瓣酱和酱油都有咸味，如果觉得够味就不用加盐了，味道欠的话就加一点盐。

红焖羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-21

©本菜谱的做法由 潘潘猫 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 焖 香 午餐 晚餐

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