【丹麥大吐司】美貌與內涵並存

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Selina小鼹鼠
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連續兩個星期在開酥 我家帥少說 太熱氣 嘴巴潰瘍了 不敢吃 我這剛剛開上癮 有點手感了 難道讓我就此打住嗎？這天氣。。。開酥可是好的不得了呢 我不幹~~分鄰居 分朋友 怎樣都好 你給我搞掂 我就是要做啦 某人弄回來的5斤麵粉 給我一個週末全部折騰完畢 丹麥大土司 牛角包 丹麥卷 輪番上陣 做的真是好快樂丫 一大堆的成品擺放在餐桌上 好有成就感 来自自由姐家的好方子，感恩呢。

丹麦大吐司的用料

高粉 375克 低粉 125克
干酵母 10克 細砂糖 50克
海盐 6克 奶粉 15克
鸡蛋 75克 炼奶 25克
水 205克 黃油 40克
歌文片狀黃油 225克

丹麦大吐司的做法

【丹麥大吐司】美貌與內涵並存的做法图解1

步骤1

將麵團原材放在攪拌缸 打至麵團表面光滑 有很好的延展性後 立即擀成大片 用保鮮膜包好送入冰箱冷凍30分鐘 冷凍麵團的時候 將片狀黃油取出 放在撒了高粉的案板上 擀成正方形 如果很難擀開 可以用擀麵杖輕敲 我感覺用敲的 黃油比較聽話 包入黃油前 包保持黃油和麵團的軟硬度相同 這是關鍵所在喔
【丹麥大吐司】美貌與內涵並存的做法图解2

步骤2

案板上撒高粉 將凍好的麵團擀成黃油2倍大 將片狀黃油放在麵團中間包好 接口處捏緊
【丹麥大吐司】美貌與內涵並存的做法图解3

步骤3

接著將麵團擀成長方形的大片后 右邊向內折 1/4 左邊也折上來 接在一起 將麵團再次對折 完成1次4折
【丹麥大吐司】美貌與內涵並存的做法图解4

步骤4

緊接著將折好的麵團再次擀成長方形大片 兩邊各從各1/3处向內折 完成1次3折
【丹麥大吐司】美貌與內涵並存的做法图解5

步骤5

將折好的麵團擀成2cm厚 用利刀修去側邊後
【丹麥大吐司】美貌與內涵並存的做法图解6

步骤6

分割成18小條 每2小條為一股 分成切面朝上壓扁 共計3股為一組 編成辮子
【丹麥大吐司】美貌與內涵並存的做法图解7

步骤7

排入模具中 放到溫暖出進行最後的發酵
【丹麥大吐司】美貌與內涵並存的做法图解8

步骤8

最後發酵的溫度不要超過35度 避免黃油融化 影響層次 最後發酵結束 表面刷蛋液 放入預熱190度的烤箱 下層 上下火 40分鐘 出爐後及時脫模 放在烤架上涼涼 時間根據自己烤箱的情況另行調節

丹麦大吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-22

©本菜谱的做法由 Selina小鼹鼠 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 吐司 烤 甜 下午茶

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