榨菜扁鱼（边鱼）

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第一次吃扁鱼就爱上了，哈哈哈

榨菜扁鱼的用料

扁鱼 1条 老姜 5片
大蒜 5颗 豆瓣酱 2勺
榨菜 100g 辣椒 适量
料酒 适量 香菜 100g

榨菜扁鱼的做法

榨菜扁鱼（边鱼）的做法图解1

步骤1

扁鱼洗净，在背后划几刀，放盐、料酒和淀粉腌制5分钟。
榨菜扁鱼（边鱼）的做法图解2

步骤2

姜蒜切片，辣椒切丁备用。
榨菜扁鱼（边鱼）的做法图解3

步骤3

腌制好的鱼油锅里炸一下，捞起备用。（炸的时候可以在油里面放少许盐，这样鱼就不会起皮了）
榨菜扁鱼（边鱼）的做法图解4

步骤4

就着炸鱼的油，放袋装榨菜、辣椒老姜、大蒜、豆瓣酱、酱油一起爆炒一下，在放盐（盐要足够，这个很关键）味精、放2碗水煮开。在放炸好的鱼，鱼烧好了就起锅鱼，汤汁放香葱段过一下就起锅。美味的榨菜扁鱼就做好了。

榨菜扁鱼的烹饪技巧

放香菜最好，喜欢可以稍微多放点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-23

©本菜谱的做法由 吕大大家常菜 编写，未经授权不得转载

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