【黑芝麻烫种吐司】——好吃到没朋友

精品
2.8万 浏览 282 收藏
收藏
空心菜
空心菜 空心菜
＋ 关注


方子来自爱和自由的博客，是比较早期的博文。 另一款烫种奶油吐司跟这个相似，不过这款加了黑芝麻粉，更香了。如果没有黑芝麻粉，可以用黑芝麻，但最好在和面结束前几分钟再加进去。 上次是面包机做的→→ #【烫种奶油吐司(面包机版）】——很润很软的好吐司#

黑芝麻烫种吐司的用料

高粉 75克 细砂糖 6克
热水 53克 黄油 30克
高粉 225克 细砂糖 36克
水 102克 盐 3克
酵母 4.5克 全蛋 30克
奶粉 12克 黑芝麻粉 30克

黑芝麻烫种吐司的做法

【黑芝麻烫种吐司】——好吃到没朋友的做法图解1

步骤1

用料： 烫种原料：高粉75克、细砂糖6克、热水53克、黄油30克 面团原料：高粉225克、细砂糖36克、水102克、盐3克、酵母4.5克、全蛋30克、奶粉12克、黑芝麻粉30克 表面：黄油少许 （注：如果没有黑芝麻粉，可以用黑芝麻，但是黑芝麻必须在面团和到完全之后再加，最后稍微和匀就行。 面团有600多克，如果做带盖吐司，就将面团控制在450~500克之间，剩下的面团可以做小面包，烤制时提前取出即可。）
【黑芝麻烫种吐司】——好吃到没朋友的做法图解2

步骤2

制作烫种：将黄油切成小块，加入热水。
【黑芝麻烫种吐司】——好吃到没朋友的做法图解3

步骤3

煮至沸腾。
【黑芝麻烫种吐司】——好吃到没朋友的做法图解4

步骤4

然后加入高粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。
【黑芝麻烫种吐司】——好吃到没朋友的做法图解5

步骤5

放凉后表面抹油，放冰箱冷藏18~24小时。
【黑芝麻烫种吐司】——好吃到没朋友的做法图解6

步骤6

将烫种面团取出回温软化，将所有面团原料放入面包机，放入掰成小块的烫种。
【黑芝麻烫种吐司】——好吃到没朋友的做法图解7

步骤7

将面团和至完全，即能拉出较薄较透且不易破的破，破口处应光滑。
【黑芝麻烫种吐司】——好吃到没朋友的做法图解8

步骤8

将面团放温暖处进行基础发酵。
【黑芝麻烫种吐司】——好吃到没朋友的做法图解9

步骤9

面团发酵到原来的2倍大，手沾高粉插入，小洞不回缩，基础发酵结束。
【黑芝麻烫种吐司】——好吃到没朋友的做法图解10

步骤10

面团稍微排气后，盖上保鲜膜松弛20分钟。
【黑芝麻烫种吐司】——好吃到没朋友的做法图解11

步骤11

将面团擀成长舌状，其中一端擀薄。
【黑芝麻烫种吐司】——好吃到没朋友的做法图解12

步骤12

自下而上卷起。
【黑芝麻烫种吐司】——好吃到没朋友的做法图解13

步骤13

放入模具中，进行最后发酵。
【黑芝麻烫种吐司】——好吃到没朋友的做法图解14

步骤14

当面团涨满模，发酵结束。
【黑芝麻烫种吐司】——好吃到没朋友的做法图解15

步骤15

入预热180度的烤箱，下层，上下火，35~40分钟。
【黑芝麻烫种吐司】——好吃到没朋友的做法图解16

步骤16

“健康”的面团在烤制过程中还会“长大”很多。
【黑芝麻烫种吐司】——好吃到没朋友的做法图解17

步骤17

大约20分钟左右，面团开始上色，要加盖锡纸，否则顶部会烤糊。
【黑芝麻烫种吐司】——好吃到没朋友的做法图解18

步骤18

出炉后可趁热在表面刷上少许黄油，放晾架上冷却（比较高大的吐司，最后先在晾架上侧放一会儿，以免凹腰，如果在意压痕，可事先在晾架上垫上硅油纸）。

黑芝麻烫种吐司的烹饪技巧

吐司冷却，在冬季可以手温后装袋，但在夏天一定要完全冷却才可以，否则水蒸汽会让面包很快发霉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-25

©本菜谱的做法由 空心菜 编写，未经授权不得转载
分类： 吐司 面包机 烤 香 无水印

黑芝麻烫种吐司的其他做法更多

黑芝麻烫种吐司的全部作品更多

上传我做的这道菜

黑芝麻烫种吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【黑芝麻烫种吐司】——好吃到没朋友

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 【黑芝麻烫种吐司】——好吃到没朋友的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活