黑芝麻烫种吐司

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僖儿2005
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一款常吃可以令头发乌黑亮丽的吐司！

吐司的用料

高筋面粉（烫种） 50克 开水（烫种） 90克
细砂糖（烫种） 10克 高筋面粉 400克
细砂糖 65克 新鲜酵母 18克
鸡蛋液 50克 黄油 42克
烫种 130克 盐 6克
牛奶 190克 淡奶油 30克
黑芝麻 30克

吐司的做法

黑芝麻烫种吐司的做法图解1

步骤1

汤种：将高筋面粉、细砂糖搅拌均匀后加入开水，搅拌均匀后保鲜膜贴面冷却备用。
黑芝麻烫种吐司的做法图解2

步骤2

先将主面团所有的材料（除黄油和盐）放入厨师机桶内，先2档揉成团后转5档继续揉。
黑芝麻烫种吐司的做法图解3

步骤3

检测面团，能拉出粗膜时放入黄油，同样低速2档揉至黄油吸收后转5档。
黑芝麻烫种吐司的做法图解4

步骤4

取出面团，检测面团状态，能拉开薄而坚韧的薄膜即完全扩展阶段。
黑芝麻烫种吐司的做法图解5

步骤5

放入熟的黑芝麻，低速混合均匀即可。
黑芝麻烫种吐司的做法图解6

步骤6

面团整圆，放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（室温26度，时间为40-50分钟）
黑芝麻烫种吐司的做法图解7

步骤7

将面团平均分成6份，整圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
黑芝麻烫种吐司的做法图解8

步骤8

取一份面团排气后擀成牛舌状，从上往下卷好
黑芝麻烫种吐司的做法图解9

步骤9

取一份面团排气后擀成牛舌状，从上往下卷好。
黑芝麻烫种吐司的做法图解10

步骤10

三个同一方向放入450克的吐司模内。
黑芝麻烫种吐司的做法图解11

步骤11

发酵箱设置温度为32度，湿度80度，时间55-60分钟。
黑芝麻烫种吐司的做法图解12

步骤12

发酵时间剩余10分钟时开始预热烤箱190度，面团发至吐司模9分满。
黑芝麻烫种吐司的做法图解13

步骤13

烤箱上火160度，下火180度，时间为38分钟。
黑芝麻烫种吐司的做法图解14

步骤14

中途上色记得盖上锡纸。
黑芝麻烫种吐司的做法图解15

步骤15

出炉马上脱模，放至手温时放入保鲜袋密封保存。

吐司的烹饪技巧

乔立7600厨师机：机械版团购价2380，电子版2680，乔立旗舰店，暗号僖儿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-08

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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