山药羹

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淮山药既是食品也可作药，是冬季进补的好食材！因出生在淮扬莱故乡，饭店吃饭都会有淮扬特色菜：软兒长鱼，平桥豆腐，钦工肉圆等等，我最喜欢的是山药羮、平桥豆腐，清淡味美！饭店的山药羹山药多成品颜色白，我也喜木耳，今天做多放了些木耳，颜色没饭店的好看，味道那是一定的好吃！

山药羹的用料

前腿肉 100g 淮山药 500g
木耳 50g 葱 姜 盐 胡椒粉

山药羹的做法

山药羹的做法图解1

步骤1

提前将肉煮九成熟（煮时放些葱段、姜片、少许盐），肉汤留存，肉切方丁。木耳泡发切成末，山药蒸或煮熟切成丁。切葱花、姜末。
山药羹的做法图解2

步骤2

热锅放猪油立即入葱花、姜末煸炒
山药羹的做法图解3

步骤3

倒入肉丁煸炒30秒放木耳、山药同炒
山药羹的做法图解4

步骤4

倒入肉汤没过食材即可大火煮开，调入盐、白胡椒粉调味。
山药羹的做法图解5

步骤5

转小火用水淀粉勾薄芡
山药羹的做法图解6

步骤6

出锅淋入香油装碗，吃碗黒香米、红米米饭，营养美味。

山药羹的烹饪技巧

这道菜烩制时间不长，主要是提前处理原料时间，可以提前准备好放冰箱，做时会快！另冬天适当吃些猪油可调和些味道，不想吃也可换色拉油、花生油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-26

©本菜谱的做法由 玲珑滋味 编写，未经授权不得转载
分类： 饮品 煮 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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