竹荪蛋山药羹

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山药一边都是切块炖汤，这么拍碎了煮汤的还真是头一次见。忍不住要来试试，根据自己手边的便利添加配菜。竹荪蛋，蜀地特产，据说营养价值挺高，没剩几个，拿两个来煮这山药汤。正好有一锅清鸡汤，用它，可比清水鲜美许多。 原以为煮出的应该是清清白白的鲜美山药羹，没想到，竹荪蛋会掉色，汤色被染成了浅浅的酱色。但鲜美却是大大超出意料。。。。。
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竹荪蛋山药羹的用料

铁棍山药 150克 竹荪蛋 2个
清鸡汤 300克 盐 适量
葱花 适量 姜末 少许
水淀粉 少许

竹荪蛋山药羹的做法

#福气年夜菜# 竹荪蛋山药羹的做法图解1

步骤1

用料：铁棍山药150克，竹荪蛋2个，清鸡汤300克，盐适量，葱花适量，姜末少许，水淀粉少许
#福气年夜菜# 竹荪蛋山药羹的做法图解2

步骤2

竹荪蛋事先用清水浸泡至涨发。
#福气年夜菜# 竹荪蛋山药羹的做法图解3

步骤3

切成小粒。
#福气年夜菜# 竹荪蛋山药羹的做法图解4

步骤4

山药洗净去皮，
#福气年夜菜# 竹荪蛋山药羹的做法图解5

步骤5

拍碎
#福气年夜菜# 竹荪蛋山药羹的做法图解6

步骤6

将清鸡汤倒入锅中，置火上，放入少许姜末煮沸。
#福气年夜菜# 竹荪蛋山药羹的做法图解7

步骤7

倒入山药和竹荪蛋，中火煮至熟透。
#福气年夜菜# 竹荪蛋山药羹的做法图解8

步骤8

一边搅拌一边倒入水淀粉，搅拌均匀。
#福气年夜菜# 竹荪蛋山药羹的做法图解9

步骤9

加入少许盐，搅拌均匀。
#福气年夜菜# 竹荪蛋山药羹的做法图解10

步骤10

放入葱花，搅拌均匀，熄火。
#福气年夜菜# 竹荪蛋山药羹的做法图解11

步骤11

盛出，表面撒葱花。

竹荪蛋山药羹的烹饪技巧

竹荪蛋可以用香菇或其他菌类代替。 水淀粉也可以不加。 调味料可以根据自己喜好酌情调整变化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-02

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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