荠菜马蹄猪肉包

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1，冬天发面比较麻烦，可以放在封闭的容器，比如放在微波炉里盖上湿布，旁边可以放一碗热水。我是直接用面包机揉面和在面包机发酵的。有面包机的话揉面和发酵的确省时省力呀。2，荠菜呢我用的家里冰箱里存储的，荠菜买来，摘好洗净，放锅里烫一下，捞出挤干水分，团成圆球放冰箱里冷冻起来，可以放一年没问题，随时取用，特别方便。

荠菜马蹄猪肉包的用料

中筋面粉 400g 肥瘦猪肉 350g
荠菜 150g 马蹄 50g
水 200g 酵母 5g
老抽 一勺 生抽 3勺
盐 适量 香油 15g
五香粉 1勺 大葱 2颗
姜 一块 料酒 2勺
白糖 1勺

荠菜马蹄猪肉包的做法

荠菜马蹄猪肉包的做法图解1

步骤1

面粉加水，酵母揉成光滑的面团。有面包机放入面包机和面更方便哦。酵母我事先用一点点水搅拌浸泡了下再倒入面粉中的，这样可以通过观察酵母水是否膨胀来判断酵母活性，当然也可以直接放干酵母。
荠菜马蹄猪肉包的做法图解2

步骤2

水不要一下放完，一点点加，根据面粉吸水程度调整。面团不要和的太硬。以后盖上湿布醒发一个小时左右蓬松至面团2.5倍左右大，用手按下去不回弹。冬天可以放在微波炉之类封闭的容器中，放一盆热水在旁边。
荠菜马蹄猪肉包的做法图解3

步骤3

面团发酵过程中准备馅儿料。葱姜切末，马蹄切丁，荠菜切碎，肉切末。
荠菜马蹄猪肉包的做法图解4

步骤4

先把肉放入盆中，放入料酒，生抽，老抽，顺着一个方向搅打，再放入荠菜，马蹄，葱姜。加入盐，五香粉，白糖，香油，仍然朝一个方向搅拌。如果有点干，可略放一点点水。
荠菜马蹄猪肉包的做法图解5

步骤5

可稍微尝一尝咸淡来调整，盐完一点点加
荠菜马蹄猪肉包的做法图解6

步骤6

肉馅静置10分钟入味。此时面团发酵好的话开始准备面皮。将发酵好的面团挤压排气，分成四份，将另外三份放置在容器中用湿布盖上。另一份放在撒了面粉的案板上分成3或者4个小面团。
荠菜马蹄猪肉包的做法图解7

步骤7

擀成面皮，尽量中间厚四周薄。
荠菜马蹄猪肉包的做法图解8

步骤8

放入适量馅儿料，包成包子
荠菜马蹄猪肉包的做法图解9

步骤9

篦子上铺上笼布或者擦一层油，将包子放入锅中留出空隙。
荠菜马蹄猪肉包的做法图解10

步骤10

开小火加热两分钟，锅中温热时盖上锅盖关火，静置20分钟，让面团二次发酵。温度不可过高，否则酵母会失去活性。
荠菜马蹄猪肉包的做法图解11

步骤11

20分钟后开大火，蒸15分钟，如果包子个头大也蒸20分钟，之后关火闷5分钟
荠菜马蹄猪肉包的做法图解12

步骤12

吃不完的包子可以冷冻起来，不要冷藏。

荠菜马蹄猪肉包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-27

©本菜谱的做法由 红色鸢尾 编写，未经授权不得转载

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