面包淡排包

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4500米、野生鸢尾。
4500米、野生鸢尾。
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特别想吃上周做的北海道面包，由于淡奶油不足，所以用北海道配方和排包程序做了排包。

面包淡排包的用料

高筋面粉 320g 淡奶油 68g
牛奶 106g 全蛋液 37g
细白砂糖 50g 奶粉 18g
黄油 12g 酵母 4g
盐 3g

面包淡排包的做法

面包淡排包的做法图解1

步骤1

淡奶油，牛奶，全蛋液，白糖，奶粉，盐，高粉，酵母（除黄油外）放进面包机。
面包淡排包的做法图解2

步骤2

选择和面程序30分钟。
面包淡排包的做法图解3

步骤3

和面程序终止，撕碎面团（不沾手的），加入黄油启动和面程序30分钟。
面包淡排包的做法图解4

步骤4

第二个和面程序结束后用湿布封口启动发酵程序1小时，这是发酵后打开湿布的状态。
面包淡排包的做法图解5

步骤5

发酵好的面团控出揉面垫上，轻揉排气。由于有黄油，整个面团都不沾手的。
面包淡排包的做法图解6

步骤6

分成16个小团，盖上保鲜膜静置15分钟。
面包淡排包的做法图解7

步骤7

将小面团擀开并成卷。
面包淡排包的做法图解8

步骤8

第一次成卷完成。有些人喜欢这样一次长条。
面包淡排包的做法图解9

步骤9

我喜欢胖一点的，顺着第一次卷在擀开卷上。
面包淡排包的做法图解10

步骤10

烤盘垫入油纸，放入胖排包面卷入烤箱中上层，烤箱底放两碗开水和两瓶开水，增加湿度和温度进行二次发酵1小时。
面包淡排包的做法图解11

步骤11

二次发酵好后撤出两碗和两瓶水，刷上蛋液。北美烤箱150度预热，烤20分钟。上下火140度10分钟，上150度下125度上色5分钟，上下100度恒温结束。
面包淡排包的做法图解12

步骤12

小可爱度挤在一起了。
面包淡排包的做法图解13

步骤13

趁热掰开了一个，组织很好，非常松软轻盈。
面包淡排包的做法图解14

步骤14

分开来了一下放凉，不失松软。

面包淡排包的烹饪技巧

松软，淡淡奶油面粉香，不太甜。对于我这个黄油太多就难受的人基本吃不出黄油的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-28

©本菜谱的做法由 4500米、野生鸢尾。 编写，未经授权不得转载

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