北海道戚风蛋糕

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刘果果朵朵
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第一次做，老公相当喜欢，有吃冰淇淋的感觉，现在做得已经得心应手了

北海道戚风蛋糕的用料

蛋乳泥 蛋黄 2个
低筋面粉 10g 玉米淀粉 10g
纯牛奶 210g 白砂糖 50g
香草精 几滴 戚风蛋糕
鸡蛋 4个 绵白糖（蛋黄） 30g
白砂糖（蛋白） 50g 低筋面粉 35g
纯牛奶 30g 玉米油 30g
淡奶油 100g

北海道戚风蛋糕的做法

北海道戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

首先制作蛋乳泥，蛋黄两个，用打蛋器打发到变白浓稠
北海道戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

往蛋黄里面筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器搅打均匀
北海道戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

牛奶和白砂糖一起在奶锅里面煮沸腾，先加1/3到蛋黄里面，立刻搅打，然后慢慢加入剩下的牛奶，一定要一边搅拌一边倒入牛奶
北海道戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

将第三步的混合物重新倒回奶锅，滴入几滴香草精，小火煮至沸腾，关火，放在冰水里面不停搅拌，直到成为丝滑的蛋乳泥
北海道戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

放冰箱冷藏一小时！将100g淡奶油打到八分发也就是可以保持花纹的时候，和蛋乳泥混合均匀！自此香草蛋乳泥已经做好了
北海道戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

下面开始制作戚风蛋糕！四个鸡蛋的蛋黄蛋白分离（盆一定要无油无水），蛋黄里面加入30g绵白糖，搅打均匀
北海道戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

分三次加入玉米油，每一次都要搅拌到完全融合，再加人纯牛奶，轻轻搅拌
北海道戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
北海道戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

分三次加入白砂糖，打发蛋白到湿性泡发，提起打蛋器有一个弯弯的尖角
北海道戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

先加三分之一的蛋白到蛋黄里面，翻拌均匀，一定要上下翻拌，再将剩下的全部蛋白加入，翻拌均匀，最后一定是轻盈浓稠的面糊
北海道戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

装入纸杯，五到六成满就可以了。
北海道戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱提前预热，180度15分钟左右，直到表面金黄就可以了
北海道戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋糕冷却，用裱花嘴往里面加入香草蛋乳泥，表面用防潮糖粉装饰！好吃到没有朋友的北海道戚风蛋糕已经大功告成

北海道戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-29

©本菜谱的做法由 刘果果朵朵 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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