可可果香玛德琳

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青梅冷雨
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可可果香玛德琳的用料

低筋面粉 95g 可可粉 5g
泡打粉 3g 鸡蛋 2个
细砂糖 60g 黄油 100g
牛奶 30ml 香草精 3滴
巧克力 40g 果仁碎 适量

可可果香玛德琳的做法

步骤1

粉类混合后过筛。

步骤2

碗里打入鸡蛋并加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌混合均匀，不要将鸡蛋打发。

步骤3

加入牛奶并倒入过筛后的粉类混合物，用打蛋器搅拌混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。

步骤4

黄油隔水加热融化，趁温热时分次倒入混合物里，搅拌均匀。

步骤5

搅拌到混合物成为光滑的泥状后，包上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。

步骤6

从冰箱取出面糊，在室温下放置片刻，待面糊恢复到可流动的状态时，装入玛雅德琳模具大约9成满（可使用裱花袋或勺子把面糊挖入模具）。

步骤7

烤箱预热170度，下层烤15分钟左右（具体参考自家烤箱温度），烤好的玛德琳背面出现高高的鼓包。趁热脱模，放在冷却架上冷却。

步骤8

玛德琳冷却后，将40克巧克力切碎，一半放入小容器中隔热水融化，搅拌均匀后放入剩下的一半继续搅拌均匀。
可可果香玛德琳的做法图解9

步骤9

拿起玛德琳，在表面蘸取巧克力并将切碎的果仁洒在巧克力上，晾凉至凝固后就开始享用吧。

可可果香玛德琳的烹饪技巧

以上分量为4*7的模具大约18个；烘烤前模具内壁涂抹少量黄油后洒粉，多余的粉轻拍倒出，方便脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-30

©本菜谱的做法由 青梅冷雨 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 下午茶

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