斑马纹戚风蛋糕

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花小鹿儿
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加入可可粉制作成的斑马纹戚风，无论从外形上还是口感上都别有味道哈~~

斑马纹戚风蛋糕的用料

低粉 85g 牛奶 60g
鸡蛋 4个 柠檬汁 几滴
玉米油 50g 糖 90g
可可粉 5g

斑马纹戚风蛋糕的做法

斑马纹戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所需食材
斑马纹戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋白分离，并分别置于无油无水容器中
斑马纹戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入30g白糖搅拌成顺滑无颗粒蛋黄糊
斑马纹戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌好的蛋黄糊
斑马纹戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄糊中倒入玉米油搅拌均匀
斑马纹戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌好的蛋黄糊中再次倒入牛奶搅拌均匀
斑马纹戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄糊中筛入低粉搅拌至无颗粒状
斑马纹戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白中滴入几滴柠檬汁打发至大粗泡加20g糖
斑马纹戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

继续打发至细腻顺滑的蛋白泡时第二次加入20g糖
斑马纹戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打蛋器高速打发至提起打蛋头蛋白呈弯曲的尖角，即为湿性发泡，第三次加入20g糖
斑马纹戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

继续高速打发，直到蛋白呈短小直立的尖角，装蛋白的容器倒扣蛋白不掉落，关掉打蛋器
斑马纹戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

取1/3蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀
斑马纹戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

搅拌好的蛋糕糊反倒回剩余的2/3蛋白中
斑马纹戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

搅拌成细腻的蛋糕糊
斑马纹戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

取一半戚风蛋糕糊加入可可粉
斑马纹戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

搅拌成可可蛋糕糊
斑马纹戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

取模具，一勺原味蛋糕糊一勺可可蛋糕糊累次倒入叠加
斑马纹戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

混合好的蛋糕糊，模具轻磕几下去除大气泡，放入提前十分钟预热好的烤箱，中下层，140度，上下火，50分钟，烤好取出摔几下倒扣晾凉切片
斑马纹戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

成品图

斑马纹戚风蛋糕的烹饪技巧

1、戚风蛋糕适合低温烘烤口感较软润，温度高口感相对较干且表面更易开裂 2、叠加面糊时根据中心点倒入面糊倒匀晕开效果更好，图中不够均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-02

©本菜谱的做法由 花小鹿儿 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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