福气小排包

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Ada相濡以沫
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小排包我的处女作，哈哈。味道不错。

小排包的用料

面包粉 320g 牛奶 72g
温水 72g 鸡蛋 1个
盐 3g 酵母 3g
黄油 35g 绵白糖 50g

小排包的做法

福气小排包的做法图解1

步骤1

先把称好的牛奶、鸡蛋液、温水加酵母倒进面包桶内搅拌均匀。
福气小排包的做法图解2

步骤2

再把面包粉倒进去，绵白糖和盐对角放。 启动和面程序15分钟。
福气小排包的做法图解3

步骤3

15分钟后让面静止20分钟，然后放入软化的黄油继续和面15分钟。静止是为了更好的出膜。
福气小排包的做法图解4

步骤4

两次和面后看一看可以很容易拉出漂亮的膜了。
福气小排包的做法图解5

步骤5

面团团圆后装进碗内盖上保鲜膜。
福气小排包的做法图解6

步骤6

把碗放进烤箱进行发酵。底部放一碗开水进去，把温度调到最低处，旋转按钮调到发酵功能上关上玻璃门。
福气小排包的做法图解7

步骤7

40分钟后就发酵成这样了。
福气小排包的做法图解8

步骤8

把发酵好的面团进行排气，然后分成10-12等份揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
福气小排包的做法图解9

步骤9

取一份面团用擀面杖擀成长舌状卷起。
福气小排包的做法图解10

步骤10

卷起的面胚摆入烤盘内。每个面胚之间要留一些距离哦。
福气小排包的做法图解11

步骤11

和第一次发酵一样进行第二次发酵。不过同样要放进一碗开水哦。时间最好为40分钟左右。我有些急了20分钟左右时我看发酵的还可以就拿出来了。结果做出来的排包口感不是很软。第一次做没有经验，嘿嘿下次就有经验了。
福气小排包的做法图解12

步骤12

这是发酵好的面胚，每个面胚上用刷子刷上一层蛋液。
福气小排包的做法图解13

步骤13

把烤盘放进提前预热好的烤箱内，上下火180度15分钟左右。
福气小排包的做法图解14

步骤14

刚刚出炉的小排包，下次就再做小一些，分成12等份。

小排包的烹饪技巧

（1）这台烤箱是客浦to5330，和面一次后最好醒15-20分钟左右，然后再调一次和面程序就会很好的出膜。（2）具体的时间温度还是根据自家烤箱而定吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-03

©本菜谱的做法由 Ada相濡以沫 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 香 下午茶

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