超柔软的牛奶小排包

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细腻柔软的牛奶小排包，当做早餐再合适不过，面团内添加了淡奶油，奶香味格外的浓郁，而且还超级软！
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牛奶小排包的用料

高筋面粉 280g 奶粉 20g
全蛋液 50g 淡奶油 70g
牛奶 90g 零卡糖 30g
爱乐薇黄油 20g 老面 80g
耐高糖酵母 4g 盐 2g
表面： 全蛋液 少许
杏仁片 少许 老面： （厨师机搅拌均匀后，室温发酵2小时，冷藏隔夜就可使用）
高粉 100g 水 70g
酵母 0.6g 盐 1g

牛奶小排包的做法

超柔软的牛奶小排包的做法图解1

步骤1

准备好全部食材。
超柔软的牛奶小排包的做法图解2

步骤2

除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内。
超柔软的牛奶小排包的做法图解3

步骤3

启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
超柔软的牛奶小排包的做法图解4

步骤4

加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
超柔软的牛奶小排包的做法图解5

步骤5

收拢光滑放入发酵盒，发酵至2倍大。
超柔软的牛奶小排包的做法图解6

步骤6

简单排气后平均分成12份，收拢光滑放入发酵盒，松弛15分钟。
超柔软的牛奶小排包的做法图解7

步骤7

一个个排气滚圆，放入模具。
超柔软的牛奶小排包的做法图解8

步骤8

送入烤箱38度发酵至1.5倍大。
超柔软的牛奶小排包的做法图解9

步骤9

表面刷上一层薄薄的蛋液，再撒上杏仁片。
超柔软的牛奶小排包的做法图解10

步骤10

最后放入预热好的烤箱，上火180度下火165度烘烤25分钟左右即可。
超柔软的牛奶小排包的做法图解11

步骤11

成品照
超柔软的牛奶小排包的做法图解12

步骤12

成品照
超柔软的牛奶小排包的做法图解13

步骤13

成品照
超柔软的牛奶小排包的做法图解14

步骤14

成品照

牛奶小排包的烹饪技巧

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳。 2.每个烤箱的温差不一样，配方内给的时间温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-29

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载

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