青椒牛柳

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相对于猪肉来说，牛肉还是少吃的，而且牛肉一般是用来打火锅，那么牛肉可以做家常菜吗？

青椒牛柳的用料

牛柳 200克	青椒 100克
大蒜 10克	大葱 5克
姜 5克	蚝油 5克
黄酒 5克	老抽 5克
嫩肉粉 3克	花生油 5克
食盐 10克

青椒牛柳的做法

步骤1

准备好主材料。

步骤2

将青椒对剖后切成段；葱切碎；姜蒜切成指甲大小的片，牛肉逆纹切成片，再切成细条。

步骤3

牛肉里加入老抽、黄酒、黑胡椒顺方向抓匀，调入芡汁（1汤匙嫩肉粉和1汤匙清水）的抓匀。

步骤4

调入2汤匙花生油抓匀，腌30分钟以上。

步骤5

炒锅放3汤匙油，油热后放牛肉，用中火快速滑炒至全部变色，单独捞出肉。

步骤6

用底油，炒香葱姜蒜。

步骤7

下入青椒，调入少许盐炒出辣香。

步骤8

放滑好的牛肉，下蚝油炒匀，看是否放盐，然后出锅。

青椒牛柳的烹饪技巧

1、牛肉逆纹切更好，切成3-4毫米的条比较合适。 2、牛肉先用料抓匀后再用芡汁，还可以加些鸡蛋清。 3、如果只是吃辣香味，可以用杭椒代替。如果吃得很辣，可以将辣椒多炒一下，或者加点小米辣。 4、炒辣椒时，只需放少许能使它咸的盐；腌时加了老抽，后面又有蚝油，所以基本上此菜炒时不放盐。
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创建时间:2015-01-07

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