泡芙

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成吉思宝
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泡芙我做了好多次，学着别人的方子，慢慢自己摸索。因为每个人的手法感觉不同。做出来的泡芙不是焦了，就是硬的像石头。做出来失败了，只能硬着头皮自己吃下去。谁叫咋们自己做的呢

泡芙的用料

低筋面粉 100g 水 50g
糖 4g 盐 0.5g
黄油 80g 奶油 100
鸡蛋 3个 淡奶油 150g
牛奶 50g 白砂糖(放淡奶油内) 10g

泡芙的做法

步骤1

锅里放入水，黄油，糖，盐，放火上煮

步骤2

等水沸腾后，加入过筛的面粉。迅速搅拌。搅拌大概2分钟左右，离火

步骤3

待面粉糊凉的间隙，这个时候烤盘上铺油纸。

步骤4

分批放入蛋液，基本三个不到一点点，看湿度，基本铲子拿起时，鸡蛋面糊向下呈三角形。不要太干，否则鸡蛋面糊放入裱花袋后挤不出。
泡芙的做法图解5

步骤5

趁挤泡芙的时候，预热烤箱，烤箱设置200度。5分钟。温度高，泡芙放入一遇高温就立刻膨胀。
泡芙的做法图解6

步骤6

放入挤好的泡芙，温度调低至180度，15分钟，中下层。
泡芙的做法图解7

步骤7

基本上色后，立刻调低至120度，使泡芙内部在烘一下，这样泡芙更脆，不容易回缩。再烤个10分钟左右。拿出来后等泡芙完全凉后挤入奶油，不要一拿出来就迫不及待的挤奶油，奶油遇热就会化。

泡芙的烹饪技巧

搅面粉的时候最好搅2到3分钟再离火，面粉一定要烫熟。如果不烫熟泡芙是发不出来的，而且就非常硬僵特了。离火后稍微凉一下放鸡蛋液
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-13

©本菜谱的做法由 成吉思宝 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 泡芙 烤 下午茶 10-11个月

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