斑马戚风蛋糕（6寸。8寸材料加倍就OK了）

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斑马戚风蛋糕的用料

用料：鸡蛋 2个 低粉 40g
水 30g 玉米油 30g
可可粉 15g 热水 20ml
白砂糖 45g 玉米淀粉 10g
塔塔粉 适量（约0.5ml）

斑马戚风蛋糕的做法

斑马戚风蛋糕（6寸。8寸材料加倍就OK了）的做法图解1

步骤1

将可可粉用20ml热水融化
斑马戚风蛋糕（6寸。8寸材料加倍就OK了）的做法图解2

步骤2

将蛋清和蛋黄分离。蛋清打至鱼眼泡状时，加入塔塔粉及第一份糖，（糖要分三次加入）直到打至硬性发泡，如图所示
斑马戚风蛋糕（6寸。8寸材料加倍就OK了）的做法图解3

步骤3

蛋黄手动抽打两分钟，至微微发白
斑马戚风蛋糕（6寸。8寸材料加倍就OK了）的做法图解4

步骤4

加入30g水及玉米油，搅打两三分钟
斑马戚风蛋糕（6寸。8寸材料加倍就OK了）的做法图解5

步骤5

将低粉与玉米淀粉混合过筛到蛋黄液中搅拌两三分钟，不要过猛避免出筋
斑马戚风蛋糕（6寸。8寸材料加倍就OK了）的做法图解6

步骤6

取1/3打发好的蛋白加入蛋黄面粉糊中，由下至上切拌（温柔一点哦，切勿旋转搅拌也会容易消泡导致失败嗒）
斑马戚风蛋糕（6寸。8寸材料加倍就OK了）的做法图解7

步骤7

将搅拌好的面糊带入剩下的2/3蛋白中，同样手法搅拌均匀
斑马戚风蛋糕（6寸。8寸材料加倍就OK了）的做法图解8

步骤8

取一小半搅拌好的面糊加入调好的可可容液中（忘拍照啦）
斑马戚风蛋糕（6寸。8寸材料加倍就OK了）的做法图解9

步骤9

按照一勺白面糊一勺可可面糊的顺序加入蛋糕模具中（每一勺舀的越多，花纹就越粗，所以喜欢细花纹的还是多交替几次这个步骤吧）加满后，抓住模具震动两下，震出大气泡
斑马戚风蛋糕（6寸。8寸材料加倍就OK了）的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱，170度30分钟左右，烤好后倒扣放凉即可^_^

斑马戚风蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2015-01-15

©本菜谱的做法由 时间海的旅行者 编写，未经授权不得转载

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