斑马纹戚风蛋糕（6寸 纯手动版）

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蜜思小琳
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真的好爱斑马纹！深受我家妃宝的喜欢，美味无可抵挡！纯手动哦，照样可以做出美味的蛋糕。

斑马纹戚风蛋糕的用料

新鲜鸡蛋 3个 细砂糖 30g（蛋白用）
细砂糖 20g（蛋黄用） 低粉 50g
牛奶 30g 色拉油 30g
可可粉 6g 柠檬汁（或白醋） 几滴

斑马纹戚风蛋糕的做法

斑马纹戚风蛋糕（6寸 纯手动版）的做法图解1

步骤1

将蛋黄和蛋白分离在干净、无水无油的盆中。
斑马纹戚风蛋糕（6寸 纯手动版）的做法图解2

步骤2

蛋白中挤入几滴柠檬汁，用蛋抽打发至粗泡状态加入10g细砂糖（共30g），继续打发。
斑马纹戚风蛋糕（6寸 纯手动版）的做法图解3

步骤3

蛋白打发至细泡状态加入10g细砂糖，继续打发。
斑马纹戚风蛋糕（6寸 纯手动版）的做法图解4

步骤4

蛋白打发至有纹理状态加入10g细砂糖，继续打发。
斑马纹戚风蛋糕（6寸 纯手动版）的做法图解5

步骤5

直至打发到提起蛋抽有坚挺直立的尖角。将打发好的蛋白霜放入冰箱冷藏。
斑马纹戚风蛋糕（6寸 纯手动版）的做法图解6

步骤6

蛋黄里加入20g细砂糖，用蛋抽打发至细砂糖融化，蛋黄颜色变浅。
斑马纹戚风蛋糕（6寸 纯手动版）的做法图解7

步骤7

一边搅拌一边加入色拉油，彻底搅拌均匀。
斑马纹戚风蛋糕（6寸 纯手动版）的做法图解8

步骤8

一边搅拌一边加入牛奶，彻底搅拌均匀。
斑马纹戚风蛋糕（6寸 纯手动版）的做法图解9

步骤9

蛋黄糊中筛入低粉，搅拌均匀至光滑细腻无干粉颗粒。
斑马纹戚风蛋糕（6寸 纯手动版）的做法图解10

步骤10

将蛋白霜从冷藏中拿出，取一半蛋白霜加入到蛋黄糊盆中，由下至上快速翻拌均匀。
斑马纹戚风蛋糕（6寸 纯手动版）的做法图解11

步骤11

翻拌好的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜盆中，由下至上快速翻拌均匀。
斑马纹戚风蛋糕（6寸 纯手动版）的做法图解12

步骤12

将面糊分成两份，取其中一份筛入可可粉，由下至上快速翻拌均匀。
斑马纹戚风蛋糕（6寸 纯手动版）的做法图解13

步骤13

取6寸活底圆模，舀一大勺蛋黄糊倒入模具中心，再舀一大勺可可糊倒入模具中心。
斑马纹戚风蛋糕（6寸 纯手动版）的做法图解14

步骤14

以此类推，将所有面糊倒入模具中。在桌子上轻磕几下，震出气泡。送入预热好的烤箱，放下层，160°C，50分钟。（烤箱的脾气不同，时间和温度根据自家烤箱的实际情况而定）
斑马纹戚风蛋糕（6寸 纯手动版）的做法图解15

步骤15

出炉后立即倒扣，放凉。
斑马纹戚风蛋糕（6寸 纯手动版）的做法图解16

步骤16

脱模。
斑马纹戚风蛋糕（6寸 纯手动版）的做法图解17

步骤17

用锯齿刀切块，美美哒享用咯~

斑马纹戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-21

©本菜谱的做法由 蜜思小琳 编写，未经授权不得转载

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