家乡味的凉皮～

精品
8112 浏览 19 收藏
收藏
句号小姐姐
句号小姐姐
＋ 关注

特别喜欢吃家乡的凉皮，可是我们远在法国常年吃不到，所以我苦学做凉皮总算小有成就，给大家分享一下。

凉皮～的用料

面粉 250g 水
黄瓜 蒜水
辣椒油 花椒水
醋 盐

凉皮～的做法

家乡味的凉皮～的做法图解1

步骤1

tips：凉皮是洗面水中沉淀下来的面糊糊，面筋是面团洗掉面糊糊后的产物。so～不要乱扔乱倒东西。
家乡味的凉皮～的做法图解2

步骤2

先把面和成面团，再洗面团：盆里倒入适量清水，在水里揉面团，一直柔到水饱和，把面水用细纱网或纱布过滤倒入大盆中，再往面团里倒入适量清水重复上述步骤4-5次，直至洗不出白色沉淀为止。把面水静置4小时以上。面筋裹层保鲜膜放一边。4小时后把上层水轻轻倒掉，只剩下图中的面糊糊即可搅拌均匀。
家乡味的凉皮～的做法图解3

步骤3

淘宝上花了几块钱买的凉皮锣锣。刷上一层食用油。（不好意思表面不太平整，因为做了好几张才想起拍照）
家乡味的凉皮～的做法图解4

步骤4

倒入面糊糊，晃匀，尽量少放，这样更薄些。
家乡味的凉皮～的做法图解5

步骤5

锅中烧开水，放入锣锣，盖盖隔水蒸2分钟直至凉皮鼓起大泡。
家乡味的凉皮～的做法图解6

步骤6

准备一盆凉水，把蒸好的放入凉水盆中2分钟。直至凉皮变凉即可取出。
家乡味的凉皮～的做法图解7

步骤7

我准备了一个盖垫，铺了一层保鲜膜。看看成品还是很满意滴～
家乡味的凉皮～的做法图解8

步骤8

我买了两个凉皮锣锣，两个交替用、做的特别快。一共做了9张。面筋放到锅里蒸20分钟放凉切块即可。
家乡味的凉皮～的做法图解9

步骤9

准备调料阶段：花椒放到水中，倒入适量醋烧开。把花椒取出后，用凉凉皮的办法凉花椒水。这时候切凉皮，面筋，黄瓜丝。
家乡味的凉皮～的做法图解10

步骤10

倒入花椒水，蒜水，稍微放一点酱油，盐，鸡精，辣椒油。搞定！

凉皮～的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-17

©本菜谱的做法由 句号小姐姐 编写，未经授权不得转载

凉皮～的其他做法更多

上传我做的这道菜

凉皮～的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 家乡味的凉皮～

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 家乡味的凉皮～的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活