法式焦糖布丁

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句号小姐姐

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记得刚去法国吃的第一个甜品就是焦糖布丁，作为饭店里的日常甜点，回国后想吃到却万分艰难。继苹果派的成功后，决定自己尝试焦糖布丁。首先得有一个法式的烤碗，在tb上淘了好久发现了这只碗，特别喜欢，质量也超级棒。又买的喷枪，但是没有气体。两会期间在大北京想买到气体真的太难啦。但还是跑了几家五金店买到了。这个食谱呢，是我从法国网站上找的，做出来味道也非常正宗，希望大家喜欢

法式焦糖布丁的用料

砂糖 50g	蛋黄 5个
鲜牛奶 250ml	淡奶油 250ml
香草精一小勺	赤砂糖表面撒匀即可

法式焦糖布丁的做法

步骤1

将烤箱预热100度。Faites chauffer votre four à thermostat 2/3(100°C).

步骤2

蛋黄和白砂糖搅拌3-4分钟，直到混合均匀呈浓稠淡黄色 Mélangez ensemble dans une terrine les jaunes d'œufs et le sucre pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit épais et jaune pâle.

步骤3

用厚底锅加热奶油、牛奶到起泡 Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer la crème fraîche et le lait jusqu'à ce que les bulles se forment sur les bords.

步骤4

Versez lentement cette crème sur le mélange de sucre et d'oeufs sans cesser de tourner.将奶油轻轻倒入糖蛋混合物不停搅拌

步骤5

Ajoutez l'extrait de vanille. Mettez votre préparation dans un plat à soufflé, après l'avoir filtrée dans une passoire fine.加入香草精，装入烤碗中 Faites cuire 40 min au four à thermostat 2/3(100°C).放入烤箱100度，40分钟 Laissez refroidir. Deux heures avant de servir saupoudrez la crème avec la cassonade.拿出冷却，两小时后撒赤砂糖

步骤6

Idéalement avec un fer ou un chalumeau, faites caraméliser la cassonade. À défaut de cet équipement, faites dorer 4 à 5 mn sous le grill du four.用喷枪喷匀，如果没有喷枪可以在炉子上加热4-5分钟