东北酱骨架

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小棉宝儿
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东北人那种架子开敞的架势，看他们的骨头菜就大抵能够知道了吧。东北人做酱骨架，用脊骨，大块砍开，只几块就一碟，上得桌来嘴手并用，直抵骨头深处，若是有人用筷子帮忙，那是很不上道的吃法。

东北酱骨架的用料

猪脊骨 500克 花椒 5克
香叶 3片 八角 3个
桂皮 1根 草果 1个
陈皮 三根 冰糖 1块
白芷 1片 生抽 少许
老抽 少许 料酒 少许
食盐 少许 干辣椒 3个

东北酱骨架的做法

东北酱骨架的做法图解1

步骤1

猪脊骨浸泡1小时去除血水后冲洗干净。
东北酱骨架的做法图解2

步骤2

锅内放入水烧开后，将脊骨放入焯水，再冲洗干净脊骨表面的浮沫。
东北酱骨架的做法图解3

步骤3

准备好熬制猪脊骨的调料。
东北酱骨架的做法图解4

步骤4

另锅下水把焯过水的脊骨放入，加入配好的香料，淋入生抽、老抽、料酒撒入盐。
东北酱骨架的做法图解5

步骤5

盖上锅盖，大火煮开后调小火，炖煮一个半小时。
东北酱骨架的做法图解6

步骤6

捞出装盘，香菜点缀，酱香味浓的酱骨架就做好了。

东北酱骨架的烹饪技巧

东北菜里有不少特色菜，例如酱骨架。酱骨架的最大特色是用了陈皮、茴香、花椒等多种香料熬制而成，精髓在于咸、甜、辣、香，融合了南北风味，色香味俱全，在吃法上要趁热吃，否则口感会略显逊色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-19

©本菜谱的做法由 小棉宝儿 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 东北菜 酱 香 中国菜

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