丹麦吐司

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丹麦吐司的用料

无盐黄油夹层 115g 面团
高筋面粉 180g 低筋面粉 50g
干酵母 1.5g 全脂奶粉 15g
鸡蛋 1个 凉水 90ml
细砂糖 25g 盐 1.5g
无盐黄油 10g 表面装饰 全蛋液

丹麦吐司的做法

丹麦吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

黄油室温软化擀成12乘12的正方形
丹麦吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

酵母放在水里充分融化
丹麦吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

除黄油外其他面团配料都投进厨师机里搅拌表面光滑
丹麦吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

加入黄油揉至出膜
丹麦吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

40分钟后
丹麦吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

滚圆发酵
丹麦吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

2倍大后
丹麦吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

表面撒点粉，案板上也撒点粉
丹麦吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

排气滚圆发酵15分钟
丹麦吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

15分钟后擀至16乘30cm的大小
丹麦吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解11

步骤11

黄油夹层放在中间
丹麦吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解12

步骤12

一边合上
丹麦吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解13

步骤13

合上另一边
丹麦吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解14

步骤14

擀成长方形 折叠一边
丹麦吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解15

步骤15

面团平均折成3份 用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟
丹麦吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解16

步骤16

再擀成长方形
丹麦吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解17

步骤17

再折叠
丹麦吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解18

步骤18

二次冷藏30分钟
丹麦吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解19

步骤19

撒点粉再擀成长方形重复再一次冷藏30分钟 总共3次冷藏
丹麦吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解20

步骤20

最后擀成长16乘35cm的面皮
丹麦吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解21

步骤21

左右对折
丹麦吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解22

步骤22

切成3条 顶端留10cm
丹麦吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解23

步骤23

编成麻花辫 不要编的太紧 两端收口捏紧放在吐司模具里发酵
丹麦吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解24

步骤24

收口朝下
丹麦吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解25

步骤25

表面喷些水 发酵的温度不能太高 不然会让黄油流出来
丹麦吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解26

步骤26

发酵到模具大小
丹麦吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解27

步骤27

表面刷一层全蛋液 烤箱预热170度 烤35分钟
丹麦吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解28

步骤28

来一张漂亮的照片吧
丹麦吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解29

步骤29

侧面

丹麦吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-19

©本菜谱的做法由 88spring8888 编写，未经授权不得转载
分类： 烤箱 西点 甜 烤 吐司

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