年货之—— 新年一起来做糖

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做了烘焙，我几乎不在外面买零食了，什么饼干曲奇糖之类的，因为咱们可以自！已！做！ 咱们家过年的零嘴只要能自己做的，我基本都会自己做，虽然每次累得腰快断了，但是看家人吃得放心，自己觉得很开心。（是的，我已经完全不信任外面的各种零食店了，每次只要看到别人吃，我就开始脑补这得吃进去多少防腐剂添加剂之类的）现在进入过年倒计时，年货这些也可以开始准备啦，我喜欢做各种曲奇糖啊之类比较耐放又比较受欢迎的，今天我们来做坚果牛轧糖，试过你就知道外面买的真是弱爆了！

坚果牛轧糖的用料

淡奶油 300g 细砂糖 150g
水麦芽（水饴） 48g 坚果(花生和核桃) 150g

坚果牛轧糖的做法

年货之—— 新年一起来做糖的做法图解1

步骤1

1.所有原料除了坚果类全部丢锅子里， 中火煮， 边煮边搅拌均匀
年货之—— 新年一起来做糖的做法图解2

步骤2

2.煮到100度的时候开始沸腾 往上扑出来~ 注意需要不断的搅拌,从110度煮到120度，这个过程很长，需要不断搅拌，用耐高温的硅胶刮刀拌的更均匀，也不容易糊底，煮到如图上呈现出淡咖啡色 ，刮刀刮到锅边的时候 锅边很干净 ，就差不多好了！关火！
年货之—— 新年一起来做糖的做法图解3

步骤3

3.倒入事先烤好去皮的花生仁和核桃仁，搅拌均匀，并趁热倒入模子里（模子最好事先垫一张油纸，这样扣出来就方便了！用抹刀抹平，冷却凝固就可以了！
年货之—— 新年一起来做糖的做法图解4

步骤4

4. 凝固后切成合适的大小，就可以包装啦！

坚果牛轧糖的烹饪技巧

全程最好用温度计来操作
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-21

©本菜谱的做法由 鲁大C 编写，未经授权不得转载
分类： 零食 煮 甜 无水印 烘焙

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