韩式酱汤

精品
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这个也不算正宗的韩式酱汤,只是家里一般都是这么做,这个量是3-4人份的。

酱汤的用料

蚬子 一斤 角瓜 1/4个
土豆 1/4个 金针菇 1/3把
洋葱 1/4个 香菇 4颗
韩式大酱 一勺

酱汤的做法

韩式酱汤的做法图解1

步骤1

蚬子提前用冷水加少许盐泡几个小时,吐净泥沙。然后多清洗几遍。
韩式酱汤的做法图解2

步骤2

准备材料。 洋葱切条,其他切片。
韩式酱汤的做法图解3

步骤3

金针菇去根,撕开,洗净。
韩式酱汤的做法图解4

步骤4

蚬子冷水入锅,水量根据汤量自己调节,比汤量多一碗左右。 蚬子煮熟全部开壳即可,不要煮的时间太长,时间太长肉就老了。
韩式酱汤的做法图解5

步骤5

煮好后,蚬子捞出备用。
韩式酱汤的做法图解6

步骤6

蚬子汤沉淀一小会,只取上面的清汤。
韩式酱汤的做法图解7

步骤7

蚬子汤重新上锅煮开,放入一勺大酱,讲究点的应该是把大酱放在细筛网里一点一点碾到汤里,我嫌麻烦就直接放里了。 蚬子汤本身就有咸味,所以大酱不用放太多,第一次做可以先少放一点,煮开后尝尝咸淡再加。 注意:酱汤一定要开盖煮。
韩式酱汤的做法图解8

步骤8

汤煮开后撇去浮沫,再煮五分钟左右,放入土豆,洋葱和香菇。 角瓜熟的快不应该这个时候放,我这个不小心被宝宝一下子都扣里面了,最后煮出来角瓜有点煮烂了。
韩式酱汤的做法图解9

步骤9

土豆基本熟了就将金针菇和角瓜放里。 土豆用汤勺能轻松切开就是熟了,别煮大劲了。
韩式酱汤的做法图解10

步骤10

煮两三分钟,角瓜和金针菇就差不多熟了,这个时候放蚬子,再煮一小会就可以关火了。
韩式酱汤的做法图解11

步骤11

出锅。

酱汤的烹饪技巧


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创建时间:2015-01-23

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