蜜汁排骨

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尴尬的章鱼很感性
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婆婆做的肉菜都好吃到不行。一直想学点技艺。材料简单、健康、关键味道超级无敌！

蜜汁排骨的用料

排骨 1.5kg 冰糖 一小把
黄酒 100ml 料酒 50ml
生抽 80ml 大葱 一大根滚刀段
姜 切大薄片8片 八角 2个
盐 5g边放边尝 花生油 30ml
陈醋 30ml 大蒜 2、3瓣切丁

蜜汁排骨的做法

蜜汁排骨的做法图解1

步骤1

排骨用自来水冲洗干净，凉水下锅，水没过排骨，至开锅。
蜜汁排骨的做法图解2

步骤2

用勺子撇掉血沫。同时另外坐一锅开水。
蜜汁排骨的做法图解3

步骤3

把锅中的排骨捞到第二锅开水中关火，搅拌一下，目的是彻底清干净，去掉渣子和血沫。然后把排骨捞出沥干水分。
蜜汁排骨的做法图解4

步骤4

炒糖色，给排骨穿上漂亮外衣。热锅中加食用油和冰糖，不停搅拌，至冰糖全部融化，继续搅拌到冰糖液全部变成褐色泡泡，这个过程很快，此时立即将排骨倒入糖色翻炒，不停翻拌，使每块排骨都上色。

步骤5

手机没电了，没法拍片片了就码字吧。翻炒一会，加入葱姜翻炒。再加入黄酒、料酒，翻炒，然后加入生抽、八角和盐。倒入适量开水刚刚没过排骨就好。焖制二十至三十分钟，期间要翻拌避免糊锅。

步骤6

将半成品全部倒入高压锅，压制20分钟，时间到后然再焖十五分钟。

步骤7

打开高压锅，将排骨全部倒入铁锅，加入陈醋30ml。大火收汁，不要收干，留一些。洒蒜丁装盘！开动！
蜜汁排骨的做法图解8

步骤8

正好充好电，马上上成品！

蜜汁排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-24

©本菜谱的做法由 尴尬的章鱼很感性 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 朋友聚餐 一家三口 中国菜

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