黄豆闷猪蹄

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文贰小姐
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嘴馋难治啊，初次尝试味道很赞。

黄豆闷猪蹄的用料

猪蹄 2只 泡发黄豆 适量
酱油 适量 啤酒 1瓶
蚝油 适量 冰糖 4颗
姜 1块 大葱 1段
蒜 5瓣 花椒八角香叶 适量

黄豆闷猪蹄的做法

黄豆闷猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄两只清洗干净，清水侵泡一段时间，勤换水，去血水。
黄豆闷猪蹄的做法图解2

步骤2

冷水下锅，焯一下，水开口多焯几分钟，不要盖锅盖，也可以去去腥味。焯水后清水洗净控干，等待下锅煸炒。
黄豆闷猪蹄的做法图解3

步骤3

热锅凉油，油热放猪蹄炒一下，去水汽，放葱姜蒜，花椒八角香叶冰糖，炒出香味，冰糖炒化。
黄豆闷猪蹄的做法图解4

步骤4

炒至一段时间，放酱油蚝油调色。倒入啤酒，既可以去腥又能增香。要一次加入足量的水，如果后续再加水也要加热水。现在就可以慢慢炖喽。
黄豆闷猪蹄的做法图解5

步骤5

为了方便，我放到砂锅里了。啤酒加水满满一锅。大火烧开，小火慢炖一小时。
黄豆闷猪蹄的做法图解6

步骤6

小火慢炖一小时猪蹄已经稍微软烂了，加入黄豆，为了方便买的现成的。再炖半个小时，加入适量的盐调味。
黄豆闷猪蹄的做法图解7

步骤7

大火收汁，汤汁没那么多了关火，可以适当闷一会。
黄豆闷猪蹄的做法图解8

步骤8

出锅，放了点青蒜。味道棒棒哒。

黄豆闷猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-24

©本菜谱的做法由 文贰小姐 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 焗 香 午餐 晚餐

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