初级西点--豆沙包

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豆沙包的用料

金像高筋面粉 250g 细砂糖 30g
酵母 4g 鸡蛋液 40g
水 110g 盐 2.5g
黄油 40g 豆沙 105g

豆沙包的做法

初级西点--豆沙包的做法图解1

步骤1

除黄油外，所有原料用手搅拌均匀，然后用和面机快速搅拌至面团出现如图所示的筋膜
初级西点--豆沙包的做法图解2

步骤2

加入黄油，快速搅拌至面团出现如图所示的薄膜，
初级西点--豆沙包的做法图解3

步骤3

面团放入如图所示带有刻度的杯子里，盖上保鲜膜，放入烤箱，烤箱里放入一杯热水（制造蒸汽，以达到发酵环境所需要的湿度），温度28度，湿度70%，发酵60分钟，至2～2.5倍大小
初级西点--豆沙包的做法图解4

步骤4

发酵完成后取出，排气，分割成60g\个，包入15g\个的豆沙，滚圆，盖上保鲜膜进行中间醒发10分钟
初级西点--豆沙包的做法图解5

步骤5

将面团擀成椭圆形，上面的边往下折，下面的边往上折
初级西点--豆沙包的做法图解6

步骤6

然后上下对折，捏合，搓成橄榄形，如图所示
初级西点--豆沙包的做法图解7

步骤7

放入烤箱进行最后的发酵，温度32度，湿度72%，发酵40～50分钟，大概1.5～2倍大小即可。
初级西点--豆沙包的做法图解8

步骤8

烤箱预热180度，用刀片割出如图所示的纹路，涂鸡蛋液，上下火175度，20分钟。

豆沙包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-27

©本菜谱的做法由 love言语 编写，未经授权不得转载

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