蒸三蛋

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“蒸三蛋”的主料是鸡蛋、咸鸭蛋、松花蛋。在这道菜肴里，三种食材各有各的功能，鸡蛋是主体，起到凝固作用，其中表面的装饰靠鸡蛋黄；咸鸭蛋主要是提味；松花蛋既要调色，又要调味。把三种蛋搭配蒸制后的成品，是一道漂亮的冷盘佳肴。

蒸三蛋的用料

鸡蛋 5个 松花蛋 1个
咸鸭蛋 1个 盐 适量

蒸三蛋的做法

蒸三蛋的做法图解1

步骤1

主辅料： 鸡蛋、熟咸鸭蛋、松花蛋 调味料： 盐
蒸三蛋的做法图解2

步骤2

把4个鸡蛋黄单独留用。
蒸三蛋的做法图解3

步骤3

剩余的鸡蛋清和1个鸡蛋打成蛋液。
蒸三蛋的做法图解4

步骤4

咸鸭蛋切块。 松花蛋的蛋清和蛋黄分开切块。 把咸鸭蛋和松花蛋清放入蛋液里稍稍拌匀。
蒸三蛋的做法图解5

步骤5

取一个容器（饭盒），用烘焙锡纸包严。主要是便于取出成品。 把松花蛋黄铺在底层。 倒入搅拌好的蛋液。
蒸三蛋的做法图解6

步骤6

稍稍整理均匀。放入电压力锅，蒸制5分钟。
蒸三蛋的做法图解7

步骤7

把蛋黄加一点点盐，搅拌均匀。 蒸制5分钟以后，揭盖，轻轻的淋入蛋黄液。 淋入之后，一定要保证容器平稳。
蒸三蛋的做法图解8

步骤8

继续蒸制10---15分钟。 即可出锅。
蒸三蛋的做法图解9

步骤9

去掉锡纸，装盘。
蒸三蛋的做法图解10

步骤10

改刀切片，点缀后即可上桌食之。

蒸三蛋的烹饪技巧

1、“蒸三蛋”的比例：鸡蛋5个，咸鸭蛋1个，松花蛋1个 2、留4个鸡蛋黄有点多，3个就可以。其它全都放在蛋液里就可以。 3、松花蛋也可以先蒸5分钟，使蛋黄凝固后再切。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-28

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