蛋白泡芙

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左爱美
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突然很想吃泡芙，找的了但是很多都用植物性奶油打当馅，但感觉吃了有点腻，所以我就改良了那蛋白打发代替植物性奶油，添加白兰地酒有效让蛋白发着不跌的效果，还添加了淡淡的酒味，很不错哦...

蛋白泡芙的用料

低筋面粉 100g 黄油 80g
鸡蛋 3个 细砂糖 8g
清水 160g 材料B
蛋白 2-3个 细砂糖 20g
烘焙奶粉 2g 白兰地酒(可有可没有) 少量

蛋白泡芙的做法

蛋白泡芙的做法图解1

步骤1

将黄油，糖和水放入煮牛奶的锅里大火煮到沸腾全部溶在一起
蛋白泡芙的做法图解2

步骤2

然后转小火一次性直接把面粉放入锅里快速的狡辩均匀...类似这样全部面粉烫熟为止就把火熄了
蛋白泡芙的做法图解3

步骤3

直到面粉没这么烫手时，分三次吧蛋液放进去搅拌均匀才加第二次
蛋白泡芙的做法图解4

步骤4

加完蛋液，大概拿筷子夹面粉时这种效果就算好了
蛋白泡芙的做法图解5

步骤5

把剂出来的面团放入预热上下火200℃的烤炉里烤10分钟左右
蛋白泡芙的做法图解6

步骤6

10分钟后看到泡芙有点膨胀时把烤炉降至180℃在考个25-30分钟直到金黄色就可以
蛋白泡芙的做法图解7

步骤7

把泡芙拿出来乘凉..
蛋白泡芙的做法图解8

步骤8

忘了拍打发蛋白的照片...先把蛋白和糖打发到有点稠稠的感觉后就加白兰地酒和奶粉继续打发到拿搅拌的把蛋白拿起来时不会掉下就可以放在冰箱里一阵子就拿出来按入烤好的泡芙里面...好吃哦!

蛋白泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-29

©本菜谱的做法由 左爱美 编写，未经授权不得转载

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