奶油蛋糕卷

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玲点魅力

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我是个新手，现在百分百成功哦！个人认为不太拘泥于材料，家里普通面粉都可以！喜欢冬冬的瑞士卷，可是还得做黄油馅，偷个懒奶油的也不错！我用的烤箱是42寸的，烤盘大约是33*29的！烤盘适当小些也没事！

奶油蛋糕卷的用料

面粉 80g	鸡蛋 4个
白糖 40g	牛奶 60g
玉米油 45g	奶油适量

奶油蛋糕卷的做法

步骤1

分离蛋清和蛋黄

步骤2

打散蛋黄，加入玉米油和牛奶，混合均匀

步骤3

在蛋黄糊中加入筛过的面粉

步骤4

搅拌成糊，面粉稍微多点少点无所谓，只要蛋清打到位都可以成功的

步骤5

蛋清中分三次加入白糖，打发至打蛋盆倒扣蛋清不会流出

步骤6

分三次将蛋清加入蛋黄糊中，一定要搅拌均匀！在烤盘上铺上油纸，倒入蛋糕糊，用刮板刮平！

步骤7

烤箱预热180度，放入烤盘，20分钟！取出铺一张油纸，倒扣油纸上，放凉！油纸千万别拿下来，防止卷时开裂

步骤8

放凉后，涂上打发动物奶油，起始部位可以多放些

步骤9

卷起蛋糕卷，用油纸包一会，定型

步骤10

刚切下的蛋糕卷

奶油蛋糕卷的烹饪技巧

都说做蛋糕低筋粉好，不过个人觉得蛋糕卷和戚风普通面粉都不错！几次失败与成功我总结的经验是，什么面粉不中要，关键是蛋白一定要打发，蛋黄糊最好不要太稀，而且烤的时间一定要够！用量其实不用那么精准！这就是我总结的，希望能和大家分享！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-31

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分类：烘焙蛋糕卷烤下午茶蛋糕

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